Couteau de chef kiritsuke Sayuto Séquoia San Mai lame martelée 21cm

Le couteau de chef kiritsuke Sayuto Séquoia San Mai combine le caractère, le style et l'efficacité !

Le couteau de chef kiritsuke est un exemplaire multiusage qui s'adapte à tous les aliments : légumes, herbes aromatiques, viande (sans os), poisson… Ce couteau s'adresse autant aux cuisiniers expérimentés que débutants. Sa pointe saillante en fait un outil de cuisine très remarqué.

La lame du kiritsuke bénéficie d'une structure dite San Mai ("3 couches"). Constitué d'un acier dur, le cœur de la lame est ensuite entouré par deux couches d'aciers plus doux qui le prennent en sandwich. Il s'agit en réalité d'un travail de damas simplifié. 

Le cœur de la lame est fabriqué en acier inox 10Cr15CoMoV, un alliage caractérisé par de belles teneurs en chrome et en carbone. Le chrome lui garantit une grande résistance à la corrosion, tandis que le carbone accentue la rigidité du fil de coupe. Celui-ci est alors plus tranchant et maintient ses performances sur la durée. Les aiguisages sont donc peu fréquents. Le noyau est alors entouré par un acier plus doux qui permet d'équilibrer la balance de l'alliage tout en le protégeant. L'assemblage des aciers est visible au-dessus du fil de coupe, où une fine ligne claire marque la limite de chaque acier.  

Le partie haute de la lame est brute de forge, autrement dit elle n'a pas été polie. C'est pour cette raison que sa couleur est si foncée et caractérielle ! Un joli martelage représenté par les petites alvéoles est également visible. Le style du couteau se veut donc authentique !

Le manche est conçu à partir de deux matériaux. Entre la lame et le manche, on retrouve une mitre en corne de buffle noire. En tant que matériau vivant, la corne présente des nuances variables selon les exemplaires du couteau. Certains peuvent même afficher de petites stries blanches.

Le reste du manche est composé de bois de Séquoia, une essence reconnue pour sa capacité à contrer l'humidité et les bactéries. Il s'agit aussi d'un bois robuste, qui ne se laisse pas déformer aisément. Sa belle teinte oscille entre le marron, l'orange et le rouge pour contraster idéalement avec la mitre sombre.

Le manche dispose d'une forme originale à huit faces, taillée de manière octogonale. De la sorte il convient parfaitement aux utilisateurs droitiers et gauchers.

Pour entretenir le couteau, veillez à le nettoyer manuellement, à le sécher dans la foulée et à le ranger dans un endroit sec. Ne le passez pas au lave-vaisselle et ne le faîtes pas tremper dans l'évier.

Le couteau est fabriqué en Chine Occidentale, dans la province la plus réputée pour la production de couteaux et d'outils de découpe : Guangdong. Les fabricants de cette zone jouissent d'une belle réputation dans ce domaine depuis des décennies. 

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