Qu'est-ce qu'une huile d'olive extra vierge ?
Les huiles d'olive que nous mettons à votre disposition sont dites "extra vierges". Mais que veut réellement dire ce terme ? Une huile d'olive extra vierge est une huile fabriquée avec des fruits parfaitement sains et dont la récolte a été réalisée au moment optimal de leur maturité. Aucun traitement chimique n'intervient dans la transformation des olives, qui sont uniquement traitées selon des procédés mécaniques.
Les olives sont lavées afin d'éliminer la poussière et les particules étrangères, avant d'être broyées afin d'obtenir une pâte. Celle-ci est ensuite longuement mélangée pour permettre l'agglomération des gouttes d'huiles entre elles. L'eau est ensuite évacuée par pression tandis que l'huile est filtrée pour devenir plus limpide et plus claire. En résumé, l'huile d'olive extra vierge est un indicateur de qualité supérieure, tant pour le produit que pour sa fabrication.