Quelle écumoire choisir ?
Il existe différents modèles d’écumoires, la plus connue est l’ecumoire inox. L’acier inoxydable est le matériau idéal car il résiste à la corrosion, à l’humidité et également aux fortes températures. L’ecumoire araignée inox est parfaite pour retirer les aliments de l’eau bouillante sans les détériorer et sans extraire le liquide. Il y a des écumoires de différentes formes, en général rondes, il en existe aussi en triangles et de différentes finitions : brillantes, polies, mates. Le manche d’une ecumoire inox professionnel a la particularité d’être long et rigide afin d’atteindre le fond d’un récipient profond ou de rester à distance de la friteuse pour éviter de vous brûler. Vous pouvez utiliser une ecumoire a friture pour tous vos aliments frits comme vos beignets, churros ou vos frites maison ! Elle est un peu différente car elle n’est pas perforée mais dispose d’un grillage en inox fin qui permet de filtrer efficacement les liquides plus épais comme l’huile de cuisson. Cela peut également servir d’ecumoire a pates pour retirer des pâtes fines comme les nouilles chinoises. Bien que l’ecumoire inox soit la plus répandue, il y a d’autres types d’écumoires comme l’ecumoire en cuivre de nos grands-mères, toujours très efficace, elle sert aussi d’objet de décoration ou l’écumoire plastique mais il faut faire attention à choisir un plastique résistant aux fortes températures comme le polyamide par exemple.
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