Comment sont fabriqués les couteaux japonais Global GF ?
Les couteaux de la Global GF series s'adressent principalement à des chefs européens, habitués à manipuler des couteaux plus lourds que leurs homologues japonais. Le couteau Global GF est donc similaire à celui de la gamme Global G, à la différence qu'il est plus imposant en poids et en taille. Les couteaux GF sont composés de Cromova 18 Global, un acier de très haute qualité développé par la marque elle-même qui résiste particulièrement bien à la rouille.
Dans le cadre de la série GF, cet alliage subit un processus de trempe avant d'être forgé, décuplant au passage sa dureté (58 HRC), son poids et par conséquent sa qualité de coupe. L'acier Cromova 18 présente des parts importantes de molybdène et vanadium, deux éléments lui assurant un tranchant durable. L'aiguisage initial de ses couteaux est très marqué et vous assure des découpes nettes dès le premier usage.