Vous êtes un cuisinier amateur ou un professionnel et vous cherchez à vous équiper en couteaux de cuisine performants ? Vous êtes au bon endroit ! Autourduchef vous propose un vaste choix de couteaux pour tous les travaux en cuisine. Il en existe pour tous les usages et de différents matériaux. Le plus répandu est le couteau de cuisine en acier inoxydable. C’est le couteau que la plupart des chefs et cuisiniers amateurs utilisent car il est synonyme de tranchant et durabilité. Il se fait également de plus en plus de couteaux de cuisine en céramique. Ce matériau offre des performances tout à fait comparables à celles de l’acier inox, à la différence près qu’il est plus léger. Les 2 types de matériaux se trouvent pour les couteaux de cuisine européens et les couteaux japonais. Avoir un couteau de cuisine par usage est important pour les personnes souhaitant effectuer un travail plus précis pour des recettes toujours abouties. Vous pouvez en effet lever des filets de poisson avec un couteau filet de sole, ou préparer un carré d’agneau à l’aide d’un couteau à désosser. Mais il y a aussi des couteaux pour le service, comme le couteau à fromage. Attention toutefois à ne pas utiliser nos produits pour retourner le couteau dans la plaie !
Les couteaux de cuisine s’adressent à tout le monde ! Chaque type d’aliments dispose d’un couteau attitré pour un travail précis. Ainsi, pour cuisiner la viande vous pouvez vous équiper d’un couteau à découper qui est polyvalent et performant pour tous types de viandes. Si vous avez un os au milieu d’une grosse pièce de viande, munissez-vous de votre couteau à désosser ! Pour les amateurs de poisson, des couteaux de cuisine spécifiques existent, comme le couteau à saumon ou le couteau filet de sole.
Pour le travail des fruits et légumes, des couteaux plus petits sont recommandés, comme le couteau à tomate ou le couteau bec d’oiseau. Ils permettent un travail précis sans abîmer les aliments. Enfin, si vous êtes à la recherche d’un couteau polyvalent, le couteau d’office, le couteau de chef ou le couteau santoku sont préconisés ! Le santoku est l’équivalent japonais du couteau de chef car il permet lui aussi de travailler à la fois la viande, le poisson et les légumes. Le couteau d’office, lui, est aussi polyvalent, mais sa petite lame se destine aux petits aliments comme les fruits et les légumes. Un grand choix de couteaux de cuisine s’offre à vous !
L’Europe et le Japon sont 2 places fortes de la coutellerie mondiale et facilement différenciables de par leur esthétique et leur composition. Pour commencer, la lame des couteaux de cuisine européens est faite en un acier inoxydable plutôt mou dont la dureté se situe entre 52 et 58 HRC. Ces couteaux sont faciles à utiliser et présentent peu de risque de casse. Le tranchant est excellent, et l’acier offre au couteau une très longue durabilité. Les couteaux japonais, quant à eux, sont très souvent fabriqués en acier VG10. C’est un acier plus dur, entre 60 et 61 HRC, dont le tranchant est encore meilleur et à la durabilité exceptionnelle.
Que votre couteau de cuisine soit européen ou japonais, le mot d’ordre pour son nettoyage est délicatesse. En effet, nous vous conseillons de ne pas le passer au lave-vaisselle car un temps prolongé dans l’eau et une exposition longue à de hautes températures peuvent altérer voire casser votre ustensile. Parfois, certains couteaux de cuisine japonais sont en acier au carbone. Cet acier permet d’avoir une lame encore plus tranchante, mais son entretien est bien plus délicat. Le lave-vaisselle est évidemment interdit dans ce cas-ci, et une fois le couteau nettoyé il est indispensable de le sécher immédiatement et de le ranger soigneusement. Le matériau étant fragile, nous recommandons les couteaux en acier carbone pour les cuisiniers, amateurs ou professionnels, les plus expérimentés.
Pour entretenir vos couteaux de cuisine, équipez-vous de nos accessoires d’aiguisage sur Autourduchef.com !
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