Commenter découper une meule de parmesan ?
L'objectif de la découpe de la meule de parmesan n'est pas de trancher le fromage directement, mais plutôt de l'ouvrir délicatement pour ensuite pouvoir le découper en plusieurs morceaux. Le travail de découpe se divise en six étapes distinctes. Après avoir réalisé une incision d'une profondeur d'environ 1cm sur tout le diamètre de la meule, munissez-vous de deux couteaux à parmesan et d'un couteau à spatule. De chaque côté de la meule, insérez un couteau à parmesan en diagonale puis appuyez dessus jusqu'à ce qu'il se retrouve en position horizontale. Le couteau à spatule doit quant à lui être introduit en profondeur au centre de la meule. Il ne vous reste plus qu'à empoignez fermement les deux couteaux à parmesan : poussez sur l'un tout en tirant sur l'autre puis inversez les mouvements. La meule va alors se fendre en deux ! Vous pouvez ensuite répétez tout ce processus pour découper chaque demi-meule en quarts.
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