Couteau japonais damas : Wusaki Yaketa AUS10

Profitez de la série Wusaki Yaketa AUS10 sur Autourduchef.com ! Cette gamme met à l'honneur des couteaux de cuisine japonais qui couvrent l'ensemble de vos besoins en matière de découpe. Le couteau japonais Yaketa AUS10 présente une lame en acier inoxydable AUS10, un alliage nippon doté de 1,05% de carbone. Plus cet élément est présent, plus la lame possède un tranchant acéré et durable. L'acier est complété par des composants tels que le nickel, le vanadium et le manganèse : ceux-ci confèrent une certaine flexibilité à la lame, qui devient alors moins cassante et davantage résistante aux différentes contraintes physiques. Ce noyau en AUS10 est entouré par plusieurs couches d'acier qui viennent former une remarquable lame damassée. Un polissage minutieux offre une belle finition miroir à la lame, tandis qu'un martelage est réalisé en fin de conception pour générer de petites alvéoles : elles empêchent les aliments d'adhérer lors de la découpe ! On parie que vous ne connaissiez pas le couteau sujihiki !

Quel couteau japonais Wusaki Yaketa AUS10 choisir ?

Parmi les plus incontournables, on retrouve le couteau de chef japonais ainsi que le couteau santoku. Ces deux pièces polyvalentes vous permettent de réaliser des découpes variées sur un large panel d'aliments : émincer finement des légumes, hacher de la viande ou du poisson, ciseler des herbes aromatiques… Le couteau japonais santoku est l'équivalent nippon du couteau de chef occidental : il se démarque par sa lame légèrement courbée et par l'effet de balancier qu'il génère naturellement lors de la découpe. Si vous avez l'habitude de cuisiner beaucoup de légumes, le couteau nakiri est fait pour vous ! Le couteau japonais nakiri présente une lame rectangulaire qui sécurise votre main lors de la découpe, car celle-ci se tient à distance du plan de travail. Vous pouvez ainsi émincer, tailler ou hacher vos légumes bien plus rapidement. 

Pourquoi le couteau japonais Wusaki Yaketa AUS10 a-t-il des trous ?

Chaque couteau damas de la série Yaketa AUS10 présente de petites alvéoles sur la partie supérieure de la lame. Ces trous sont le résultat d'un travail de martelage effectué à la toute fin du procédé de fabrication. Outre l'aspect hautement esthétique qu'il octroie au couteau, le martelage est fondamental pour le confort de découpe. En empêchant l'adhésion des aliments lorsque vous les trancher, les alvéoles vous permettent d'enchaîner les tranches plus rapidement qu'avec une lame conventionnelle. Visuellement, les alvéoles se combinent aux vagues laissées par le damas de la lame pour donner vie à une pièce d'exception. Tranchant et design, le couteau japonais traditionnel peut également faire office de couteau japonais professionnel si vous souhaitez associer l'utile à l'agréable ! Le couteau japonais damas devient alors votre incontournable dans votre quotidien.

Optez aussi pour un aiguiseur HORL sur Autourduchef.com !