Quel modèle de bac gastronorme choisir ?
Les bacs gastronormes se déclinent en fonction des tailles mais aussi et surtout en fonction de leur composition. Le modèle le plus répandu et le plus plébiscité par les acteurs de la restauration est sans conteste le bac gastronorme inox. Ce dernier ne craint ni le froid ni la chaleur et empêche toute prolifération de bactéries à sa surface. Aisément nettoyable, le bac en inox peut être orné d'un couvercle ou d'une grille perforée facilitant l'égouttage des préparations. Le bac gastronorme polycarbonate présente pour sa part une large résistance thermique, entre -100°C et +138°C. Entièrement transparent, il est notamment idéal lorsque vous devez réaliser un travail de présentation. Il existe également des modèles en polypropylène, en mélamine et même en porcelaine, qui présentent tous des propriétés intéressantes en cuisine.