Comment préparer une côte de bœuf au barbecue Big Green Egg ?
Véritable reine du barbecue, la côte de bœuf doit être soigneusement préparée pour révéler l'entièreté de ses saveurs d'exception. Commencez par faire chauffer votre Big Green Egg barbecue à 120°C. Découpez ensuite un morceau de gras sur la pièce, faîtes le fondre pendant une à deux minutes avant de le déposer sur la viande. Placez la côte de bœuf sur le grill et refermez le barbecue à cloche.
Trente minutes plus tard, enlevez le morceau de gras, retournez la côte de bœuf puis déposez le gras sur l'autre face. Refermez le couvercle et veillez à obtenir une température de 42°C à l'intérieur de la chair en utilisant un thermomètre de cuisson. Une fois cette température atteinte, retirez la pièce et faîtes chauffer le barbecue à 250°C. Faîtes alors griller chaque côté de la pièce pendant deux minutes, retirez la viande et saupoudrez la de gros sel marin. Il ne reste plus qu'à découper en fines tranches et à déguster !
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