Quelle plaque à baguettes choisir ?
Que vous soyez professionnel ou amateur en matière de pâtisserie, vous ne pouvez pas négliger la qualité de votre matériel de boulanger ! Tout d’abord, il est important de savoir si vous êtes gourmands ! Il existe plusieurs plaques à baguettes de différentes tailles. Vous pouvez cuire 2, 3 voir même 4 baguettes de pain en même temps ! Mais ce n’est pas tout, il est essentiel de bien choisir la matière de son ustensile. Si vous optez pour les plaques à pains en acier, celles-ci possèdent un revêtement antiadhésif qui empêche votre pâte de se coller. Certaines sont perforées, ce qui permet à la chaleur de circuler librement et, par conséquent, d’obtenir des baguettes bien dorées et croustillantes. Quant aux plaques à baguettes en aluminium, leurs côtés gaufrés ou granulés augmentent leur solidité et vous offrent une meilleure texture de croûte : bien croquante et bien craquante comme dirait Cyril Lignac… Puis bonne nouvelle pour les impatients, cette matière vous permet de gagner du temps lors de la cuisson au four de votre pain !