Quel biscuit utiliser pour un Tiramisu ?
Le célèbre dessert italien nécessite une importante quantité de biscuits. Ces derniers sont trempés dans une liqueur contenant du café fort mélangé à de l'amaretto (liqueur d'amande) ou du marsala (vin sicilien). Les biscuits incorporés dans le tiramisu sont légers et ne collent pas. Les plus utilisés par nos voisins italiens sont les "Pavesini" (biscuits à cuillère plats), les "Savoiaridi" (boudoirs) ou les "Pan di Spagna" (à génoise). Malgré tout, si vous ne possédez pas ces biscuits, vous pouvez tout de même réaliser votre tiramisu avec des petits beurre, des sablés ou des spéculoos. Veillez toutefois à ne pas trop les imbibés pour ne pas les rendre trop humides.
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