Woks

C’est l’ustensile qui vous permet une cuisson rapide et uniforme de vos légumes et viandes ! D’origine asiatique, le wok est un ustensile de cuisson polyvalent de forme de demi-sphère existant depuis 3000 ans. Le mot wok signifie « chaudron » en cantonais. Il était à l’origine posé sur un fourneau ou un tas de braises. Le « wok » désigne également le type de recette que l’on fait avec cet ustensile (wok poulet ou wok crevette par exemple). On le dit polyvalent car il permet plusieurs types de cuissons sur tout un tas d’aliments. En effet, on peut y faire sauter les aliments à feu vif pendant à peine quelques minutes, il s’agit de la cuisson classique au wok. On peut également y faire mijoter ses aliments pour une cuisson plus douce sous couvercle. On peut aussi l’utiliser pour faire frire des beignets ou des nems avec moins d’huile que dans une friteuse. Il permet aussi de cuire à la vapeur le poisson et les raviolis chinois avec un panier vapeur en bambou. Le wok est apprécié pour sa polyvalence mais également car sa cuisson de base nécessite peu de matière grasse. On peut donc l’utiliser pour des recettes rapides et healthy. Comme dirait Rihanna : wok, wok, wok, wok, wok…

Comment entretenir son wok ?

Le wok se nettoie facilement avec une éponge non abrasive de l’eau chaude. L’idéal est le laver avec une brosse en bambou spéciale wok dont la douceur nettoie le wok sans enlever sa couche naturelle de protection. Vous pouvez également culotter votre wok de temps en temps, les woks en fonte de fer peuvent être culottés toutes les 5 utilisations. Après la cuisson de vos aliments, évitez de passer sous l’eau froide le wok encore brûlant. Cela pourrait créer un choc thermique et le détériorer. Afin de prendre soin de votre wok avec revêtement comme un wok cristel, n’utilisez aucun ustensile abrasif, préférez les spatules, pinces ou baguettes en bois.

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