Comment faire un bain-marie au four ?
Faire un bain marie au four est idéal lorsque vous envisagez de préparer certains types de recettes comme notamment les terrines, les flans, le foie gras ou encore les entremets. Tout d'abord, il convient de faire préchauffer le four à une température n'excédant pas +150°C. Choisissez ensuite un large récipient dans lequel vous allez incorporer une quantité suffisante d'eau, entre 3 et 4cm d'épaisseur. En effet, il faut à tout prix éviter que l'intégralité de l'eau ne s'évapore pendant la cuisson. Munissez-vous ensuite d'un moule de plus petit volume où vous placerez votre préparation. Le moule doit ensuite être placé au centre du grand récipient. Il ne vous reste plus qu'à enfourner le tout et à respecter le temps de cuisson de votre recette.
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