Comment désosser un poulet ?
Le dimanche, les français adorent manger un poulet rôti accompagné de petites pommes de terre grenailles. Mais alors, comment obtenir de beaux filets et cuisses sans abîmer la viande ? Avant toute chose, affûtez votre couteau a desosser pour qu’il soit le plus efficace possible. Mettez la poitrine du poulet sur le côté de la planche et trouvez sa colonne vertébrale avec vos doigts. Avec votre couteau à désosser, tranchez tout le long de la colonne en suivant l’os plat de chaque côté pour récupérer chaque partie comprenant filet + cuisse + aile. Incisez entre la cuisse et le filet, puis entre l’aile et le filet pour séparer les morceaux. Répétez l’opération de l’autre côté. Et voilà ! Votre poulet est prêt pour le service !
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