Couteau désosseur Fukito Ebène X50 - lame inox 15cm

Le couteau à désosser Fukito Ebène X50 idéal pour préparer vos pièces de viande avec précision !

Le couteau à désosser est un accessoire de travail incontournable pour les bouchers. Il vous permet de préparer vos pièces de viande en opérant des découpes précises le long des os. Sa lame fine et pointue s'insère aisément dans la chair et offre un excellent confort d'utilisation.

Le couteau à désosser se compose tout d'abord d'une lame en acier X50CrMoV15. Cet acier inoxydable allemand est apprécié des professionnels pour ses propriétés avantageuses. Avec 15% de chrome dans sa composition, il présente une résistance exemplaire face à la corrosion et peut donc être employé sur le long terme dans un environnement humide. Le carbone (0,5%) et le molybdène permettent quant à eux de renforcer la solidité de la lame, dont la dureté approche les 58 HRC : ce niveau est synonyme d'une lame au tranchant marqué, durable, dont les aiguisages sont peu fréquents et faciles à réaliser à l'aide d'une pierre. Le vanadium présent ajoute enfin ce qu'il faut de souplesse pour que la lame puisse résister aux impacts et aux flexions. 

En fin de fabrication, la lame bénéficie d'un traitement thermique sous vide, qui est une technique qui contraste avec les traitements thermiques plus conventionnels. Durant un traitement classique, l'acier entre en contact avec des composants présents dans l'air (oxygène, hydrogène…) qui peuvent modifier sa structure. Or, dans un traitement sous vide, l'air est entièrement expiré et la lame peut ainsi préservée toutes les qualités de sa composition.

Une mitre en inox fait office de frontière entre le manche et la lame. Sa forme ergonomique vous assure une prise en main confortable et des gestes précis.

Le manche est conçu en bois d'ébène, une essence d'excellente qualité capable de résister à l'humidité, aux impacts et à l'usure. Ce très beau bois aux teintes chaudes et au veinage très élégant est caractérisé par un toucher doux. Ce toucher agréable est le fruit du polissage à la main du manche, qui adoucit considérablement sa surface. Les veines du manche sont uniques sur chaque couteau Fukito car le bois est un matériau organique dont la structure change selon les pièces. Votre couteau est donc une pièce unique ! 

Grâce à trois rivets en acier inox, la lame s'insère dans le manche pour garantir un équilibre optimal à l'ensemble du couteau. Cet équilibre est perceptible dès la première prise en main, avec un couteau plus lourd mais aussi bien plus résistant aux différentes forces que vous exercez. Notez que le rivet du milieu est décoré d'une jolie mosaïque cuivrée qui offre un beau contraste avec le bois.

Le bout du manche comporte un culot en inox qui apporte une finition métallique très réussi. Le manche est également ambidextre, il ne fait donc pas de jaloux entre les gauchers et les droitiers.

Pour l'entretien, il est recommander de laver le couteau à la main avec une éponge et un détergent doux. Une fois nettoyé, le couteau doit être essuyé tout de suite car le bois ne doit surtout pas être laissé humide à l'air libre. Évitez donc de le passer au lave-vaisselle ou de le laisser tremper dans un évier !

Les couteaux Fukito proviennent du Guangdong, une province de Chine Occidentale où la coutellerie est une coutume historique depuis des décennies. Les couteaux de la marque sont le fruit d'une expertise qui se ressent dans les matériaux et les techniques utilisés. À leurs performances et leurs durabilités s'ajoutent un rapport qualité-prix exemplaire, qui a de quoi plaire aux professionnels !

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