Couteau universel Fukito Ebène X50 - lame inox 15cm

Le couteau universel Fukito Ebène X50 opère des découpes d'excellente qualité sur le long terme !

Le couteau universel est muni d'une lame en acier X50CrMoV15. Il s'agit d'un acier inoxydable allemand qui rencontre un franc succès auprès des professionnels des métiers de bouche pour ses caractéristiques avantageuses. Ses 15% en chrome lui confèrent une protection accrue face à la corrosion, une propriété indispensable dans l'environnement humide d'une cuisine professionnelle. Le carbone (0,5%) et le molybdène sont présents pour accentuer la dureté de la lame, qui atteint les 58 HRC sur l'échelle de Rockwell. Grâce à sa teneur en vanadium, la lame développe une certaine flexibilité qui tend à la rendre plus résistante aux impacts et aux différentes contraintes physiques. L'acier employé ici offre le compromis parfait entre une qualité de coupe très avancée et des aiguisages facilités.

Au cours de sa fabrication, la lame est soumise à un traitement thermique sous vide, un procédé particulier qui se démarque des traitements thermiques conventionnels. Lors d'un traitement classique, l'acier peut parfois être altéré par des composants présents dans l'air comme l'oxygène ou l'hydrogène. Dans le cas du traitement sous vide, l'acier préserve toutes ses qualités car la totalité de l'air présent est éjecté. Aucun élément nuisible ne peut ainsi atteindre l'acier et le détériorer.

Une mitre en acier inox assure une continuité entre le manche et la lame. Son ergonomie travaillée contribue à favoriser une manipulation confortable.

Le manche est fabriqué avec du bois d'ébène. Cette essence de qualité supérieure ne craint ni l'usure, ni l'humidité, ni les chocs, tandis que ses notes chaudes sont un véritable atout charme. Outre sa résistance à toute épreuve et son élégance, le manche vous assure une excellente prise en main grâce à un polissage à main qui lui octroie une surface douce et particulièrement agréable. Le bois étant un composant organique, il vit et les veines sont donc différentes sur chaque couteau Fukito Ebène X50. Chaque pièce est authentique et unique !

Trois rivets en inox assurent une insertion et un maintien optimaux de la lame dans le manche. Le couteau est ainsi équilibré dans son ensemble, et ceci se ressent lors de la prise en main. Le rivet central est orné d'une belle mosaïque cuivrée qui s'associe joliment avec les teintes sombres de l'ébène.

L'extrémité du manche est complété par un élégant culot en inox, tandis que la forme du manche est aussi bien adaptée aux gauchers qu'aux droitiers. 

Le couteau est fourni dans un coffret qui est du plus bel effet en vue d'un cadeau. Le coffret sert également de rangement ergonomique entre deux usages du couteau.

Pour l'entretien, il est recommander de laver le couteau à la main avec une éponge et un détergent doux. Une fois nettoyé, le couteau doit être essuyé tout de suite car le bois ne doit surtout pas être laissé humide à l'air libre. Évitez donc de le passer au lave-vaisselle ou de le laisser tremper dans un évier !

Les couteaux Fukito proviennent du Guangdong, une province de Chine Occidentale où la coutellerie est une coutume historique depuis des décennies. Les couteaux de la marque sont le fruit d'une expertise qui se ressent dans les matériaux et les techniques utilisés. À leurs performances et leurs durabilités s'ajoutent un rapport qualité-prix exemplaire, qui a de quoi plaire aux professionnels !

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