Qu'est-ce que l'acier San Mai ?
Le terme d'acier San Mai fait référence à un procédé de production particulier, originaire du Japon. Contrairement aux lames européennes qui utilisent généralement un seul type d'acier, la lame San Mai se compose de trois parties distinctes. On retrouve tout d'abord le noyau central, qui constitue la partie tranchante qui entrera en contact avec les aliments. Ce cœur est fabriqué avec un acier rigide, dur, qui génère ainsi un fil de lame au tranchant acéré. Les deux côtés de ce noyau sont recouverts par un couche d'un acier plus souple, plus doux. Cet assemblage garantit une meilleure flexibilité à lame, qui conserve ainsi l'intégralité de son tranchant tout en étant plus résistante aux impacts. La lame San Mai est aussi caractérisée par un visuel très élégant, qui s'intègre à merveille dans votre cuisine !