Le coffret Fukito vous permet une découpe d'exception de vos aliments !
Lames : acier inox 10Cr15CoMoV - Taux de chrome et carbone importants
Lames San Mai : cœur rigide associé à de l'acier doux - Haute résistance
Dureté : 60 HRC - Fil de lame très coupant et maintenu sur le long terme
Manche : bois de pakka blanc - Teintes et veines uniques
Mitre et culot en inox - Mosaïque originale sur le rivet
Fournis dans un coffret - Incompatible lave-vaisselle
San Mai est le saint des couteaux !
Les couteaux Fukito Pakka San Mai offrent un vent de fraîcheur à votre matériel de cuisine !
Le coffret se compose des trois couteaux suivants :
- un couteau d'office 9cm : sa petite lame est parfaite pour opérer des découpes de précision sur des fruits et légumes.
- un couteau universel 12,5cm : un peu plus grand, il est idéal pour la découpe des aliments de taille moyenne.
- un couteau de chef 21cm : multitâche, il vous sert à émincer, ciseler ou hacher tous vos aliments.
Sa composition est appelée San Mai en référence à ses couches d'aciers : un cœur très dur est enroulé dans deux couches d'acier plus doux qui viennent le protéger. La lame bénéficie ainsi d'un meilleur équilibre et d'une robustesse accentuée. L'assemblage des aciers peut être aperçue sur la partie inférieure de la lame, où l'on voit une petite vague parcourir la surface de coupe.
Le cœur de la lame est faite d'acier inox 10Cr15CoMoV, un alliage qui présentent des taux de chrome et de carbone très avantageux. Le carbone (1,05%) octroie toute sa dureté à l'acier et le rend par conséquent tranchant sur la durée. Sa dureté (60 HRC) s'accompagne d'une forte résistance à la corrosion due à ses 15,5% de chrome.
Le noyau dur est ensuite protégé par des couches d'aciers moins rigides qui ont pour objectif de le protéger.
Un traitement thermique sous vide est également réalisé sur la lame. Ce procédé se distingue des traitements conventionnels puisqu'il empêche le contact entre les éléments contenus dans l'air (hydrogène, oxygène) et l'acier. La lame est ainsi sécurisée et garde tout son potentiel.
Une mitre en inox assure la jonction entre la lame et le manche. Sa pente douce vous assure une préhension ferme et confortable.
Le manche est conçu en bois de pakkawood, une matière composite qui est le fruit d'un assemblage à chaud entre du bois laminé et de la résine. Ce traitement permet d'obtenir un bois résistant aux chocs et à l'humidité. Un rivet décoré d'une jolie mosaïque se situe au centre du manche, pour donner une note artistique au couteau.
La teinte claire du manche opère un contraste idéal avec le satin de la lame. La continuité entre la lame et le manche est accentuée par un beau liseré rouge.
Également en inox, le culot vient finir le manche avec classe. Il permet d'équilibrer la balance du couteau en ajoutant de la rigidité. Par ailleurs, le couteau est utilisable par les gauchers et les droitiers.
En terme d'entretien, nous recommandons un nettoyage manuel à l'aide d'une éponge et d'une solution non abrasive. Une fois le couteau lavé, il est important de l'essuyer tout de suite pour ne pas subir l'humidité. Le couteau est totalement incompatible avec le nettoyage au lave-vaisselle.
Les couteaux Fukito proviennent de la province de Guangdong en Chine Occidentale. Cette région est marquée par l'industrie coutelière depuis maintenant plusieurs décennies. Chaque pièce est fabriquée avec des procédés et des matières qui sont mis en œuvre pour satisfaire les besoins des professionnels français de la restauration et de l'agroalimentaire.
Retrouvez aussi les couteaux Wusaki d'Autourduchef.com !
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