Planche à découper

Planche à découper : quelle matière choisir ? 

Le choix de la matière d’une planche à découper est essentiel. La planche à découper en bois est certainement l’une des plus connues et la plus utilisée ! Cela peut être une planche à découper bois massif qui va parfaitement convenir à un usage professionnel car elle est solide et résistante dans le temps ! Il existe plusieurs sortes de planche à découper bois avec des essences de bois particulières comme la planche à découper bambou, très à la mode en ce moment car le bambou a de nombreux avantages comme ses propriétés antibactériennes naturelles ou encore le fait qui n’altère pas le goût des aliments. D’autres bois ont eux aussi certains avantages comme la planche à découper bois olivier, la planche à découper noyer, la planche à découper acacia, la planche à découper hetre ou encore la planche à découper teck ! Tous ces bois sont naturels et très sains présentant une grande résistance et des caractéristiques hygiéniques idéales pour un usage alimentaire. De plus, chaque planche à découper bois a un côté unique puisque le bois est une matière vivante et surtout il est intemporel ! Il existe cependant d’autres matières utilisées en cuisine qui respectent les normes d’hygiène en vigueur dans le secteur des métiers de bouche. C’est le cas de la planche à découper plastique comme la planche à découper polyéthylène ou la planche à découper polypropylène qui sont spécialement conçues pour un usage alimentaire car inodores et non toxiques et suivent la réglementation HACCP par exemple. Appelées aussi planche à découper billot, elles sont très utilisées par les bouchers et les poissonniers car elles sont très résistantes à la corrosion, aux chocs et surtout elles sont incassables car elles résistent à la flexion ! Bref, que des avantages !  

Quelle planche à découper choisir  ?

On peut penser qu’une planche à découper est un simple morceau de bois mais en réalité il en existe de différentes tailles, de diverses formes et avec certaines fonctionnalités supplémentaires. C’est le cas de la planche à découper avec bac qui a la particularité de posséder une sorte de tiroir amovible qui est incorporé à la planche et se glisse au milieu. La planche a découper avec bac recuperateur est très utile car elle vous permet de récupérer les légumes ou tout autre aliment que vous venez de couper au même endroit sans avoir à prendre un autre récipient. Quant à la planche à découper avec rebord, elle va empêcher tout risque de dérapage car elle adhère à votre plan de travail et évite tout glissement. Fini les jus qui débordent avec la planche à découper avec rigole ! Cette planche à découper viande est spécialement pensée dans ce but, le jus de cuisson atterrit dans la rigole et ainsi ne déborde pas et surtout vous pouvez le récupérer afin de préparer une sauce. Une planche a découper est en général de forme rectangle mais vous pouvez tout à fait trouver une planche à découper ronde ou de forme carrée avec la planche à découper 60 x 60 si ça vous fait plaisir ! Ensuite, différentes tailles s’offrent à vous, de la taille normale avec la planche à découper 60 x 40 en allant à la planche à découper grand format comme la planche à découper xxl, vous avez l’embarras du choix ! Amateur de modernité, la planche à découper design est pour vous ! Vous cherchez une planche à découper originale ? La planche à découper noire fait son effet et sort du lot ! Pour plus de praticité, optez pour la planche à découper souple, appelée aussi planche à découper flexible et même planche à découper pliable qui vous permet de verser les aliments coupés directement dans une casserole, une poêle ou un récipient en relevant la surface de coupe et vous évitant de cette manière d’en mettre partout ! Il y a également des planches spécifiques telle la planche à découper le pain qui sert uniquement comme son nom l’indique à couper le pain car elle contient en général une grille pour ramasser et vider les miettes sans en mettre partout. Enfin, pour les fans du Japon (et oui vous êtes nombreux !), la planche à découper japonaise est de grande qualité surtout si vous prenez une planche à découper kai dont la renommée n’est plus à prouver.