Quel grain choisir pour sa pierre à aiguiser Wusaki ?
La pierre à affûter Wusaki présente des grains qui s'étendent de 240 à 8000, pour un maximum de finitions possibles sur vos lames. Les grains de 240 à 600 sont étudiés pour redonner du tranchant à des lames usées ou émoussées. Ceux situés entre 800 et 1000 vous permettent d'entretenir des lames dont l'état est correct, mais dont le tranchant a fortement perdu en efficacité.
Les pierres présentant des grains entre 2000 et 3000 vous servent quant à elles à décupler la qualité de coupe d'un couteau déjà tranchant, de sorte qu'il dépasse son efficacité initiale (avant sa première utilisation). Enfin, les grains compris entre 5000 à 8000 sont utiles pour apporter une finition rasoir. Néanmoins, ce type de grain ultra fin s'adresse en priorité à des lames dures, comme les couteaux japonais notamment. Les aciers européens sont plus mous et ne nécessitent pas un grain aussi fin pour leurs finitions.
