La pierre à aiguiser japonaise pour des finitions d'exception !
Grain fin 1000 - Finitions polies extrêmes sur vos lames
Exemplaire large et épais - Faible usure sur la durée
Compatibilité - Couteaux durs à HRC élevés
À immerger dans l'eau avant usage
Taille : 21 x 7,5 x 2,5 cm - Poids : 770g
Le boss ultime des pierres à aiguiser !
La pierre à aiguiser japonaise Wusaki est l'accessoire qu'il vous faut si souhaitez polir vos lames à la perfection !
Cette pierre à aiguiser Wusaki très performante vous accompagne sur le long terme, grâce à une usure très lente.
Elle présente un grain 10000 d'une extrême finesse. Ce type de grain est idéal pour polir avec précision le fil de coupe de vos lames. La pierre vous permet de réaliser les finitions rasoir les plus poussées parmi toutes les pierres à aiguiser disponibles sur notre site.
Un grain aussi fin convient remarquablement à des lames dont la valeur HRC est importante (60 HRC et au-delà). Ces couteaux sont les seuls qui ont la capacité de résister à une finition aussi précise et avancée. C'est la raison pour laquelle la pierre Wusaki 10000 est davantage recommandé pour les couteaux japonais, composés d'aciers à forts taux de carbone.
Les grandes dimensions de la pierre facilitent son utilisation : la surface de pose est large, et l'épaisseur de la pierre provoque une usure très lente. Elle va donc durer plus longtemps.
La pierre à grain 10000 est un accessoire d'aiguisage qui intervient dès lors que la qualité du tranchant rasoir de votre lame commence à s'étioler.
Pour utiliser la pierre correctement, quelques conseils sont à appliquer :
1. La pierre doit être immergée pendant 15 minutes au préalable.
2. La partie supérieure de la lame doit ensuite être placée sur la pierre selon un angle de 45°.
3. Juste avant l'extrémité de la lame, placez votre index et votre majeur puis réalisez une petite pression. Levez alors la lame de 10° à 15° : pour vous aider à visualiser, sachez que l'espace entre le dos de la lame et la pierre doit être en mesure de contenir une pièce de monnaie.
4. Pendant l'aiguisage, une limaille noire apparaît : cette dernière est importante car c'est elle qui permet l'aiguisage des lames ! Quand la limaille devient solide, rajoutez de l'eau puis reprenez l'aiguisage.
En fin d'aiguisage, il est possible d'évaluer le niveau de tranchant de la lame en essayant de trancher une feuille de papier : ce test est le plus efficace possible !
Nous recommandons que les couteaux soient aiguisés systématiquement par la même personne. En effet, chacun utilise un angle d'affûtage différent. Si l'angle utilisé la première fois est conservé lors des aiguisages suivants, la lame accroît sa qualité de coupe sur le long terme ! Pour éviter un creusement inégal de la pierre, veillez à utiliser toute sa surface de façon harmonieuse.
Retrouvez aussi les guides d'affûtage sur Autourduchef.com !
