Découvrez les modèles de mortiers pilons sélectionnés pour vous, par l’équipe de Autourduchef ! Vous avez dans votre cuisine tout un tas d’ustensiles culinaires et appareils électriques qui ont des caractéristiques et des utilités variées dont le mortier pilon fait partie ! Bien que très ancien, il est un incontournable dans votre cuisine ! Polyvalent et pratique, le mortier de cuisine vous sert au quotidien pour donner à vos plats des saveurs incroyables que vous n’auriez pas avec des épices en boîte par exemple. Il vous permet également de conserver des couleurs, des arômes, de la fraîcheur… Il en existe de différents matériaux et de différentes tailles adaptés à vos besoins. Ils ont des caractéristiques distinctes mais ils sont tous performants au final s’ils sont bien utilisés !
Nous allons vous aider à y voir plus clair dans le monde des mortier cuisine ! Par contre, si vous souhaitez préparer du mortier pour enduire votre mur, ce n’est pas ici !
Le mortier et pilon est un ustensile de cuisine traditionnel qui existe depuis la nuit des temps ! En effet, dans l’Antiquité, il était utilisé par les apothicaires et les préparateurs pour piler les divers produits destinés aux préparations pharmaceutiques. Ils sont d’ailleurs toujours employés par la profession dans le monde entier.
L’usage du mortier pilon s’est ensuite répandu au monde de la cuisine et on le retrouve aussi bien chez les particuliers que chez les professionnels du secteur.
Mortier et pilon ne vont pas l’un sans l’autre ! Le mortier de cuisine est un récipient de forme cylindrique à l’intérieur duquel on met des aliments et le pilon qui signifie « appuyer fortement » en latin, sert à les écraser. Ils sont indissociables !
Aucun autre matériel ne peut remplacer un mortier et pilon !
Un mortier pilon : à quoi ça sert ? A libérer l’arôme et la saveur des aliments, des herbes ou des épices !
Il permet de broyer, pulvériser, triturer, écraser, monder, concasser des ingrédients dans le but d’être transformés en pâte ou en poudre grâce à l’action du pilon. L’opération de broyage, qui s’appelle la trituration, consiste à effectuer un mouvement circulaire tout en exerçant une forte pression. Lors de cette opération, le mortier cuisine doit être maintenu fermement d’une main pendant que l’autre tient le pilon verticalement et exerce des mouvements répétitifs de friction circulaire.
En fonction de la force appliquée et du geste réalisé, on obtient des textures différentes. Vous pouvez réaliser vous-même un guacamole, un pesto, une pâte de curry et préparez vos sels aromatisés selon vos envies !
· Le mortier pilon céramique, le mortier pilon porcelaine et le mortier pilon gres permettent de broyer des épices plus finement que les autres matériaux. Polyvalents, ils sont parfaits pour s’essayer à la trituration !
· Le mortier pilon bois est très robuste. Compact et léger, il permet de tout écraser sans risque de se fendre. Il est parfait pour concasser des herbes ou des graines !
· Le mortier pilon pierre : que ce soit le mortier pilon marbre ou le mortier pilon granit, ils permettent eux aussi de broyer de manière très fine. Idéal pour préparer des pâtes culinaires ou des marinades !
· Le mortier pilon inox présente d’autres avantages en plus de sa fonction première qui est de broyer ! Il permet entre autre de ne pas conserver les odeurs, il ne se tâche pas et ne se casse pas ! Il est l’accessoire idéal pour préparer des cocktails car il permet de confectionner de la glace pilée et de la maintenir au frais.
Nous venons de parcourir les différents types de mortiers pilons existants selon leur matériau de fabrication. Mais d’autres caractéristiques rentrent en compte !
La forme, la taille et le poids du mortier pilon sont autant de points auxquels il faut prêter attention pour utiliser le bon modèle !
En règle générale, le mortier pilon est rond mais il en existe désormais de forme ovale ou même carrée ! Préférez un modèle ayant une base plutôt large et légèrement incurvée peu importe la forme que vous choisirez.
Concernant la taille du mortier cuisine : prenez un petit modèle si vous souhaitez broyer des épices par exemple de manière occasionnelle et optez pour un mortier pilon grande taille si vous cuisinez de grandes quantités.
Enfin, pour le poids, nous vous conseillons de choisir un mortier et pilon de préférence lourd pour lui assurer une bonne stabilité lors de l’utilisation.
Le nettoyage de votre pilon et mortier est important afin d’éviter le transfert des saveurs à différents aliments ou épices. Nettoyez-le après chaque utilisation pour de meilleurs résultats !
Pour tous les mortiers pilons en général, il est conseiller de les nettoyer à l’eau claire et des les essuyer avec un chiffon doux. Vous pouvez quand même utiliser un peu de liquide vaisselle, notamment si vous faites des préparations à base d’huile. Il est important de laisser le mortier pilon propre et bien sec !
Pour le mortier pilon en bois : la recommandation supplémentaire est de le huiler une fois par an avec une huile minérale alimentaire afin de nourrir le bois et surtout de ne pas laisser l’humidité l’atteindre pour ne pas en altérer la qualité. Nettoyez-le et séchez-le directement.
Venez choisir votre mortier pilon en fonction de vos besoins culinaires, de l’objectif que vous souhaitez atteindre et également selon vos préférences personnelles sur Autourduchef !
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