Comment culotter sa poêle en fer ?
Avant sa première utilisation, la poêle en tôle d'acier nécessite un traitement appelé "culottage". Ce processus permet de générer une pellicule de protection sur toute la surface de cuisson. Cette couche va ensuite progressivement se développer à chaque utilisation de la poêle, afin de décupler ses facultés antiadhésives, sa résistance à la corrosion et surtout sa qualité de cuisson. En résumé, à l'image d'un bon vin, les qualités de la poêle en fer se bonifie avec le temps. Pour réaliser le culottage, versez un fond d'huile d'environ 1mm au fond de la poêle en acier puis faîtes-la chauffer. Lorsque l'huile commence à fumer, videz délicatement l'huile dans un récipient et essuyez la poêle avec du papier absorbant. Ne paniquez pas si la poêle noircit au fil des utilisations, cela indique qu'elle développe sa protection naturelle !