Où sont fabriqués les couteaux Kai Shun Classic ?
Tout comme une large partie de la production de la marque, les couteaux de la gamme Shun Classic sont entièrement conçus et fabriqués au Japon, dans l'ancienne ville médiéval de Seki, considérée comme la capitale historique de la coutellerie nippone. C'est donc cette cité spécialisée dans la production d'outils tranchants que les couteaux bénéficient du traitement si particulier qui fait leur singularité. Grâce à son cœur en VGMAX, un acier japonais enrichi en carbone et cobalt, la lame est dure et résistante aux menaces extérieures comme la rouille.
Ce noyau est entouré de 32 couches d'aciers durs et mous posés alternativement, afin d'accentuer la flexibilité de la lame pour l'empêcher de casser. L'affûtage à la main réalisé sur chaque lame est synonyme de tranchant rasoir dès la première utilisation ! Lorsque le tranchant perd en performance, quelques passages sur une pierre à aiguiser suffiront pour entretenir son efficacité. La dureté finale atteinte par la lame est de 61 HRC, garantissant la tenue du tranchant sur la durée et donc des aiguisages peu fréquents. En résumé, ces couteaux japonais sont un réel bonheur à utiliser !