Couteau de chef Kai Shun Classic damas 32 couches - lame 15cm VGMAX

Le couteau de chef Kai Shun Classic est un allié d'exception pour vos recettes quotidiennes !

Les couteaux Kai Shun Classic sont étudiés en priorité pour les cuisiniers professionnels, mais les amateurs passionnés y trouvent aussi un intérêt certain. Ce couteau de chef japonais de la série Shun Classic est issu d'un procédé de fabrication unique !

Sa lame bénéficie d'un tranchant hautement efficace grâce à la qualité de sa composition. Elle possède un noyau en acier VGMAX, un alliage enrichi en carbone et en cobalt qui présente une robustesse et une capacité de résistance à la corrosion particulièrement décuplées. La lame est également le résultat d'un damas de 32 couches, qui consiste en une superposition alternative d'aciers durs et mous. Ce procédé permet d'accentuer la flexibilité de la lame.

Cette dernière arbore un tranchant convexe dont l'affûtage a été réalisé à la main, pour une qualité de coupe exceptionnelle. Par ailleurs, sa dureté de 61 HRC sur l'échelle de Rockwell vous assure des affûtages très peu fréquents en comparaison à des aciers plus mous.

Le manche est composé de pakka, un matériau haut de gamme qui est un assemblage à chaud entre du bois et de la résine. Cette matière est très avantageuse puisqu'elle est antibactérienne, ne craint pas les variations thermiques et reste étanche en toute circonstance.

Sa forme en "D" s'intègre parfaitement dans le creux de la main pour offrir une prise en main très confortable et surtout non traumatisante musculairement même en cas d'usages prolongés. De plus, il représente le mélange idéal entre authenticité, avec son bois sombre, et praticité, avec sa résine pour son aspect hygiénique.

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