Couteau de chef Kai Shun Classic damas 32 couches - lame 20cm VGMAX

Le couteau de chef Kai Shun Classic est un gage d'excellence au quotidien !

Les couteaux Kai Shun Classic sont conçus en priorité pour les professionnels de la cuisine, mais les amateurs passionnés y trouvent aussi un intérêt certain. Ce couteau de chef japonais de la série Shun Classic est le résultat d'un processus de fabrication authentique !

Sa lame possède un tranchant à l'efficacité redoutable grâce à la qualité de sa composition. Elle dispose d'un cœur en acier VGMAX, un alliage à fortes teneurs en carbone et en cobalt qui présente une rigidité et une capacité de résistance à la rouille particulièrement développées. La lame bénéficie aussi d'un damas de 32 couches, qui est une superposition alternative d'aciers durs et mous. Cette technique permet de décupler la flexibilité de la lame.

Celle-ci est munie d'un tranchant convexe dont l'affûtage a été fait à la main, pour une performance de coupe d'exception. Par ailleurs, sa solidité de 61 HRC sur l'échelle de Rockwell vous garantit des affûtages peu fréquents par rapport à des aciers plus mous.

Le manche est constitué de pakka, une matière haut de gamme qui est un assemblage à chaud entre du bois et de la résine. Ce matériau est très avantageux puisqu'il est antibactérien, ne craint pas les variations thermiques et reste imperméable en toute circonstance.

Sa forme en "D" s'intègre parfaitement dans le creux de la main pour offrir une prise en main très confortable et surtout non traumatisante musculairement même en cas d'usages prolongés. De plus, il représente le mélange idéal entre authenticité, avec son bois sombre, et praticité, avec sa résine pour son aspect hygiénique.

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