Couteau de chef Kai Shun Classic damas 32 couches - lame 25,5cm VGMAX

Le couteau de chef Kai Shun Classic assure des découpes d'une rare précision !

Les couteaux Kai Shun Classic s'adressent en premier lieu aux cuisiniers professionnels, mais les amateurs passionnés y trouvent aussi un intérêt certain. Ce couteau de chef de la série Kai Shun Classic met à l'honneur un procédé de fabrication unique !

Sa lame bénéficie d'un tranchant hautement efficace grâce à la qualité de sa composition. Elle possède un noyau en acier VGMAX, un alliage enrichi en carbone et en cobalt qui présente une robustesse et une capacité de résistance à la corrosion particulièrement décuplées. La lame est également le résultat d'un damas de 32 couches, qui consiste en une superposition alternative d'aciers durs et mous. Ce procédé permet d'accentuer la flexibilité de la lame.

Son tranchant convexe a été affûté à la main, pour vous offrir une qualité de coupe parfaite. Par ailleurs, sa dureté de 61 HRC sur l'échelle de Rockwell est idéale puisqu'elle permet des aiguisages peu fréquents et un long maintien du tranchant.

Le manche est composé de pakka, un matériau de haute qualité qui résulte d'une concentration à chaud entre du bois et de la résine. Très apprécié en cuisine, le pakka est antibactérien, ne craint pas les variations de températures et conserve son étancheité en toute circonstance.

Sa forme en "D" s'immisce parfaitement dans le creux de la main pour offrir une prise en main agréable sur la durée. De plus, son bois sombre et sa résine protectrice constitue le mélange parfait entre authenticité et hygiène.

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