Le coffret Fukito est là pour faciliter vos préparatifs lors de vos recettes !
Lames : acier inox 10Cr15CoMoV - Teneurs en chrome et carbone élevées
Lames San Mai : noyau dur combiné à de l'acier doux - Haute performance
Dureté : 60 HRC - Fil de coupe très tranchant et préservé sur la durée
Manche : bois de pakka blanc - Veinures uniques sur chaque pièce
Mitre et culot en inox - Mosaïque décorative sur le rivet
Livré dans un coffret - Incompatible lave-vaisselle
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Les bons chefs officient avec ce coffret !
Les couteaux Fukito Pakka San Mai donnent un nouvel élan à votre matériel de cuisine !
Le coffret est constitué des deux couteaux ci-dessous :
- un couteau d'office 9cm : parfait pour peler et découper avec précision des petits légumes et fruits.
- un couteau de chef 21cm : polyvalent, il s'attaque à tous les aliments afin de les émincer, les hacher ou les ciseler.
Sa structure est dite San Mai c'est-à-dire qu'elle est constituée de 3 couches : un noyau rigide entouré d'une couche d'acier plus doux qui vient le protéger. La lame est davantage équilibrée et résistante. Cette superposition d'aciers est visible sur le bas de la lame avec la petite vague qui parcoure toute la surface de coupe.
Au centre du couteau on retrouve de l'acier inoxydable 10Cr15CoMoV qui ressemble beaucoup à l'acier VG10. Tout comme lui, il présente un taux de chrome et carbone importants qui augmentent ses capacités.
Le carbone (1,05%) accentue la dureté de l'acier afin qu'il conserve plus longtemps son tranchant. Outre sa dureté (60 HRC), la lame profite de ses 15,5% de chrome pour résister hermétiquement à la corrosion.
Ce cœur rigide est ensuite agrémenté d'une couche d'acier inox moins dur qui a pour but de le protéger.
Un traitement thermique sous vide a été opéré sur la lame. Ce traitement se démarque des traitements standards car il empêche l'interaction entre les éléments aériens (hydrogène, oxygène) et l'acier. La lame est ainsi protégée et optimise tout son potentiel.
Entre la lame et le manche, on retrouve une mitre en inox à pente douce, favorisant une manipulation intuitive et optimale.
Le manche est fait en bois de pakka, un matériau qui rassemble du bois laminé et de la résine pressés ensemble à chaud. Cette assemblage en fait un bois robuste, capable d'absorber les chocs, et qui ne craint pas l'humidité. Un rivet surmonté d'une belle mosaïque est placé au centre du manche, pour apporter une touche artistique au couteau.
Le coloris clair du manche amène un contraste réussi avec le satin de la lame. Le lien entre la lame et le manche est renforcé par un joli liseré rouge.
Lui aussi en inox, le culot termine le manche avec style. Il vient équilibrer le poids du couteau en apportant de la rigidité. Notez que le manche convient aux droitiers et aux gauchers.
Au niveau de l'entretien, un nettoyage à la main avec une éponge et une solution douce est à privilégier. Dès que le couteau est propre, il doit être séché dans la foulée pour ne pas être exposé à l'humidité. Évitez à tout prix le lave-vaisselle et ne le faîtes pas tremper dans l'évier.
Les couteaux Fukito proviennent de la province de Guangdong en Chine Occidentale. Cette région est marquée par l'industrie coutelière depuis maintenant plusieurs décennies. Chaque pièce est fabriquée avec des procédés et des matières qui sont mis en œuvre pour satisfaire les besoins des professionnels français de la restauration et de l'agroalimentaire.
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