Couteau santoku Fukito Pakka San Mai lame alvéolée 18cm manche bois de Pakka

Le couteau santoku Fukito Pakka San Mai est un couteau de style japonais ultra polyvalent !

Ce couteau santoku est un modèle de polyvalence puisqu'il vous permet de couper, ciseler ou trancher vos différents aliments : légumes, viandes, herbes aromatiques, poissons… En réalité, il s'agit d'un couteau de chef mais d'inspiration japonaise. Sa lame alvéolée vous assure un confort de coupe optimal car les alvéoles empêchent l'adhésion des aliments. De minuscules bulles d'air se créent entre la lame et l'aliment, empêchant ces derniers de rester collés.

La lame possède une structure dite "San Mai", qui indique qu'elle a subi un procédé de fabrication en trois couches : un cœur en acier dur est recouvert de chaque côté par une couche d'acier moins rigide. Le noyau est ainsi protégé et l'ensemble de l'alliage est mieux équilibré et plus résistant aux contraintes telles que les chocs ou les flexions. Cette combinaison d'aciers peut être aperçue au niveau inférieur de la lame, où l'on peut voir d'élégantes veinures aléatoires.

Le noyau est composé d'acier inoxydable 10Cr15CoMoV, un alliage fortement similaire à l'acier VG10. À ce titre, il présente d'importants taux de chrome et de carbone. Le carbone (1,05%) est à l'origine de la dureté de l'acier, de sorte qu'il préserve son tranchant sur la durée. Sa rigidité atteint les 60 HRC sur l'échelle de Rockwell. Le chrome (15,5%) est quant à lui important pour assurer la résistance de l'acier face à la corrosion et aux chocs.

Pour être au maximum de ses capacités, la lame fait aussi l'objet d'un traitement thermique sous vide. Ce traitement est plus efficace qu'un traitement thermique standard, lors duquel des éléments aériens (oxygène, hydrogène) sont susceptibles d'interagir avec le métal et d'inhiber ses capacités. Quant à lui, le traitement sous vide supprime tout l'air et maintient le plein potentiel de la lame.

Une mitre en acier inoxydable opère la jonction entre la lame et le manche. La surface légèrement pentue de la mitre contribue à améliorer la prise en main.

Pour finir, la lame arbore une belle finition satinée sur ses deux faces, pour un rendu visuel époustouflant !

Concernant le manche : il se compose de Pakkawood, un matériau qui associe du bois laminé et de la résine compressés à chaud. Le fruit de cette fabrication donne un manche qui résiste à l'humidité et aux impacts. Un joli rivet mosaïque est présent au milieu du manche pour ajouter une pointe d'exotisme à l'ensemble. Les veines claires du bois de pakka contrastent idéalement avec le satin de la lame, tandis que le liseré rouge assure une belle finition.

Un culot en acier inoxydable finit le manche avec raffinement en plus d'apporter un équilibre plus important au couteau. Celui-ci est d'ailleurs ambidextre, ne faisant pas de jaloux entre droitiers et gauchers !

Le couteau est livré dans un bel écrin qui peut à la fois servir de rangement et de beau coffret pour un cadeau !

Les couteaux de cuisine Fukito sont conçus au cœur de la province de Guangdong, en Chine Occidentale. Depuis des décennies, ce lieu est historiquement rattaché à la production de couteaux. Chaque couteau Fukito est donc conçu selon des techniques et des matériaux répondant aux standards de fabrication des professionnels français dans le secteur de l'agroalimentaire.

Pour l'entretien, nous préconisons un lavage manuel avec éponge et détergent doux. Une fois que le couteau est propre, essuyez-le immédiatement, pour supprimer toute trace d'humidité et rangez-le (dans la boîte ou un bloc, une barre aimantée...). Utiliser le lave-vaisselle ou le faire tremper dans l'évier sont des pratiques à proscrire.

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