Couteau de chef chinois en acier inox Fukito Pakka San Mai 19cm

Faites de chaque repas un chef-d'œuvre avec le couteau de chef chinois Fukito Pakka San Mai, alliant beauté et fonctionnalité !

Ce couteau de chef chinois est idéal pour une variété de découpes ! Sa lame large vous permet de trancher des légumes, de hacher de la viande désossée, d'écraser des gousses d'ail ou de ciseler des herbes aromatiques. Cependant, évitez de l'utiliser sur des aliments très durs comme les courges, les os ou les produits surgelés.

La structure San Maï de ce couteau est essentielle : il s'agit d'une lame composée de trois couches, avec un noyau rigide entouré de deux couches d'acier plus doux pour le protéger. Cette conception améliore l'équilibre et la résistance de la lame. Vous pouvez observer cette superposition d'aciers le long du tranchant, formant une petite vague distinctive.

Le cœur du couteau est en acier inoxydable 10Cr15CoMoV, similaire à l'acier VG10. Cet alliage contient une haute teneur en chrome et en carbone, augmentant ainsi ses performances. Le carbone (1,05%) accroît la rigidité de l'acier, permettant au tranchant de durer plus longtemps, atteignant une dureté de ±60HRC sur l'échelle de Rockwell. Le chrome (15,5%) améliore la résistance à la corrosion.

Ce noyau est ensuite protégé par des couches d'acier inoxydable plus doux, assurant une protection supplémentaire et une durabilité accrue. Cette lame a bénéficié d'un traitement thermique sous vide, empêchant les éléments présents dans l'air, comme l'hydrogène et l'oxygène, de réagir avec le métal. Ce traitement préserve ainsi tout le potentiel de la lame. La lame présente une finition satinée sur les deux faces, ajoutant à son élégance.

Le manche du couteau est fabriqué en bois de Pakka (ou Pakkawood), un matériau composite combinant bois laminé et résine pressés ensemble à chaud. Ce matériau est idéal pour la cuisine car il résiste aux chocs et à l'humidité. Un élégant rivet mosaïque au centre du manche ajoute une touche exotique. Le coloris clair du Pakkawood contraste joliment avec la lame satinée, et un liseré rouge et doré assure une transition élégante entre les deux.

Une mitre en inox relie la lame au manche, avec une surface à pente douce offrant une prise en main facile et naturelle.

Un culot en inox complète le manche, équilibrant le poids du couteau. Le manche convient aussi bien aux utilisateurs droitiers qu'aux gauchers, offrant une prise en main confortable.

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