Le couteau bunka Wusaki AUS10 présente une lame polyvalente idéale pour compléter votre collection !
La coutellerie japonaise Tsunehisa est spécialisée dans la conception de couteaux artisanaux. La gamme Wusaki Yaketa AUS10 s'inscrit dans cette tradition pour vous proposer des couteaux japonais d'exception, réunissant la performance, le style et la fiabilité.
Le couteau bunka est une lame qui convient à de nombreuses utilisations : vous pouvez l'utiliser par exemple pour émincer des légumes, hacher de la viande, écraser une gousse d'ail ou ciseler des fines herbes.
Il présente une structure en damas : un cœur en acier rigide est recouvert par des couches d'aciers moins durs. Une lame damassée profite de la dureté du noyau pour bénéficier d'une qualité de coupe redoutable et de la "souplesse" des alliages plus doux pour être plus résistante aux flexions ainsi qu'aux chocs. Le damas ajoute aussi une touche d'élégance indéniable à l'ensemble.
L'alliage du noyau est en acier AUS10 : cet acier inoxydable japonais possède 1,05% de carbone, ainsi que des taux importants de nickel, vanadium et manganèse. Le carbone est le composant le plus primordial, car c'est lui qui génère la dureté de l'acier : un acier dur s'illustre par un tranchant très performant et qui préserve son efficacité sur la durée.
La présence du vanadium favorise la création de carbure dans l'alliage. Plus les carbures sont présents dans l'alliage, plus ce dernier sera facile à affûter. La présence de carbures est donc un avantage supplémentaire. Les éléments complémentaires de l'acier accentuent la flexibilité de la lame, dans le but de la rendre moins cassante.
L'AUS10 comporte également un taux de chrome significatif et fait ainsi preuve d'une belle résistance contre la corrosion.
Des finitions d'exception sont apportées à la lame en fin de conception : un martelage est effectué pour donner un caractère marqué à la lame. Les alvéoles créées empêchent les aliments d'adhérer à la lame lors de la découpe, ce qui la rend bien plus agréable. La surface de coupe bénéficie pour sa part d'un polissage miroir, qui au-delà de son effet brillant augmente la résistance à la rouille de l'acier.
Le manche est conçu en bois de chêne, une essence extrêmement résistante sur la durée : c'est un bois largement répandu dans la fabrication de mobilier, preuve de sa robustesse. Peu affecté par les chocs, les déformations ou l'humidité, le chêne est fidèle à sa réputation !
L'extrémité du manche a été brûlé : cette finition améliore la résistance du bois et procure au manche une jolie variété de teintes, pour encore plus d'authenticité.
Doté de huit faces, le manche est ambidextre (pour droitiers et gauchers). Intuitif et léger, il vous permet d'utiliser le couteau confortablement pendant plusieurs heures.
Pour l'entretien, il est recommandé de procéder à un nettoyage à la main, avec une éponge non abrasive et de l'eau tiède savonneuse. Veillez à ne pas faire tremper le couteau dans l'évier. Après le nettoyage, séchez votre couteau tout de suite avec un torchon doux puis rangez-le en lieu sûr en vérifiant qu'il ne comporte pas de trace d'humidité.
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