Le couteau japonais artisanal : authentique, confortable et performant !
Lame damas : noyau en acier AUS10 japonais - Acier dur à 1,05% de carbone
Finitions haut de gamme - Martelage et polissage miroir pour un rendu unique
Dureté 60 HRC - Qualité de coupe du tranchant très durable
Manche : bois de chêne brûlé - Teinte chaude et robuste
Manche à huit faces - Préhension confortable
Conçu au Japon - Coutellerie Tsunehisa
La vedette de la gamme, qui fait des jaloux !
Le couteau de chef japonais Wusaki Yaketa AUS10 vous accompagne pour toutes vos recettes !
La coutellerie japonaise Tsunehisa est spécialisée dans la conception de couteaux artisanaux. La gamme Wusaki Yaketa AUS10 s'inscrit dans cette tradition pour vous proposer des couteaux japonais d'exception, réunissant la performance, le style et la fiabilité.
Le couteau de chef est la pièce la plus indispensable en cuisine : il est utile lors de toutes les recettes pour émincer, trancher, découper ou tailler toutes sortes d'aliments : viandes (désossées), poissons, légumes, fruits, herbes aromatiques… Ce couteau polyvalent est la vedette de la gamme Wusaki Yaketa AUS10 !
Il présente une structure en damas : un cœur en acier rigide est recouvert par des couches d'aciers moins durs. Une lame damassée profite de la dureté du noyau pour bénéficier d'une qualité de coupe redoutable et de la "souplesse" des alliages plus doux pour être plus résistante aux flexions ainsi qu'aux chocs. Le damas ajoute aussi une touche d'élégance indéniable à l'ensemble.
L'alliage du noyau est en acier AUS10 : cet acier inoxydable japonais possède 1,05% de carbone, ainsi que des taux importants de nickel, vanadium et manganèse. Le carbone est le composant le plus primordial, car c'est lui qui génère la dureté de l'acier : un acier dur s'illustre par un tranchant très performant et qui préserve son efficacité sur la durée.
La présence du vanadium favorise la création de carbure dans l'alliage. Plus les carbures sont présents dans l'alliage, plus ce dernier sera facile à affûter. La présence de carbures est donc un avantage supplémentaire. Les éléments complémentaires de l'acier accentuent la flexibilité de la lame, dans le but de la rendre moins cassante.
L'AUS10 comporte également un taux de chrome significatif et fait ainsi preuve d'une belle résistance contre la corrosion.
Des finitions d'exception sont apportées à la lame en fin de conception : un martelage est effectué pour donner un caractère marqué à la lame. Les alvéoles créées empêchent les aliments d'adhérer à la lame lors de la découpe, ce qui la rend bien plus agréable. La surface de coupe bénéficie pour sa part d'un polissage miroir, qui au-delà de son effet brillant augmente la résistance à la rouille de l'acier.
Le manche est conçu en bois de chêne, une essence extrêmement résistante sur la durée : c'est un bois largement répandu dans la fabrication de mobilier, preuve de sa robustesse. Peu affecté par les chocs, les déformations ou l'humidité, le chêne est fidèle à sa réputation !
L'extrémité du manche a été brûlé : cette finition améliore la résistance du bois et procure au manche une jolie variété de teintes, pour encore plus d'authenticité.
Doté de huit faces, le manche est ambidextre (pour droitiers et gauchers). Intuitif et léger, il vous permet d'utiliser le couteau confortablement pendant plusieurs heures.
Pour l'entretien, il est recommandé de procéder à un nettoyage à la main, avec une éponge non abrasive et de l'eau tiède savonneuse. Veillez à ne pas faire tremper le couteau dans l'évier. Après le nettoyage, séchez votre couteau tout de suite avec un torchon doux puis rangez-le en lieu sûr en vérifiant qu'il ne comporte pas de trace d'humidité.
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