Le couteau santoku Sayuto vous séduit par sa classe et sa polyvalence !
Lame San Mai : cœur rigide protégé par 2 couches d'aciers plus doux
Noyau : inox 10Cr15CoMoV (60 HRC) - Excellente préservation du fil
Brute de forge et non polie - Superbe contraste avec le martelage
Manche forme octogonale : bois de séquoia et corne de buffle
Livré dans un coffret - Idée cadeau ou rangement pratique
Rien n'est impossible San Mai !
Le couteau santoku Sayuto Séquoia San Mai a toutes les qualités : style, fiabilité et performance !
Le couteau santoku est la version japonaise du couteau de chef européen. Il opère des découpes variées sur à peu près tous les aliments. La courbure de sa lame est pratique pour effectuer un mouvement naturel de balancier, qui facilite le travail de découpe, pour ciseler de fines herbes par exemple.
La lame du santoku possède une structure que l'on appelle San Mai ("3 couches"). Conçu en acier rigide, le noyau de la lame est pris en étau par deux couches d'aciers plus doux qui ont pour but de le protéger. Le San Mai peut être perçu comme un damas simplifié.
Le cœur de la lame est en acier inoxydable 10Cr15CoMoV, un alliage qui contient 15% de chrome et 1,05% de carbone. Le chrome est essentiel pour assurer la résistance de l'inox face à la corrosion, alors que le carbone est à l'origine de la dureté élevée du fil de coupe (60 HRC). Le fil est ainsi plus tranchant et nécessite d'être aiguisé peu fréquemment. Le noyau est ensuite entouré par une couche d'acier doux de chaque côté. Elles viennent ainsi équilibrer la balance de l'alliage et protéger le fil de coupe. L'empilement des aciers est visible le long de la surface de coupe, où l'on voit une ligne montrant la frontière entre chaque acier.
La partie supérieure de la lame est dite brute de forge puisqu'aucun polissage n'y a été réalisé. C'est ce qui explique sa teinte particulièrement sombre. Les petites alvéoles visibles sont le fruit du martelage dont a bénéficié la lame. Elles accentuent tout le caractère et le style du couteau.
Le manche met en œuvre deux matériaux. La lame et le manche sont liés par une mitre en corne de buffle noire. C'est un composant vivant qui est pourvu de nuances différentes sur chaque couteau. La corne peut parfois afficher de petites stries blanches, et ceci est tout à fait normal.
La partie principale du manche est fabriquée en Séquoia, un bois plébiscité pour sa résistance à l'humidité et ses capacités antibactériennes. Le Séquoia est aussi un bois solide, qui ne se laisse pas déformer facilement. Son coloris est à mi-chemin entre le marron, l'orange et le rouge pour proposer un beau contraste avec la mitre plus sombre.
Le manche présente une forme octogonale (8 faces). Son ergonomie fait le bonheur des droitiers et des gauchers.
Pour l'entretien du couteau, il est important de le nettoyer à la main et de le sécher tout de suite après. Aussi, il est recommandé de le ranger dans un endroit sec. Le couteau est incompatible avec le lave-vaisselle.
Le couteau est fabriqué en Chine Occidentale, dans la province la plus réputée pour la production de couteaux et d'outils de découpe : Guangdong. Les fabricants de cette zone jouissent d'une belle réputation dans ce domaine depuis des décennies.
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