Couteau de chef Sayuto Desert Damas lame martelée 21cm

Le couteau de chef Sayuto Desert Damas devient incontournable dans vos recettes quotidiennes !

Il s'agit du modèle le plus employé en cuisine. Sa polyvalence vous permet de découper les fruits, les légumes, les pièces de viande désossés ou encore le poisson. Il sert aussi à ciseler des herbes aromatiques. C'est en définitive le couteau à tout faire qu'il faut absolument avoir.

Ce couteau est conçu dans la province de Guangdong en Chine Occidentale. Il s'agit d'une région pionnière dans le pays en matière de production d'ustensiles de découpe. Les couteaux sont minutieusement fabriqués pour répondre aux exigences des professionnels français de la restauration et de l'alimentaire. 

Ce modèle présente une lame damassée. Le noyau de la lame est composé d'acier inox 10Cr15CoMoV, un alliage à hauts taux de carbone et de chrome. Le premier lui octroie un fil de coupe dur qui maintient son tranchant dans la durée, tandis que le second lui confère une importante résistance à la corrosion. Au-dessus de cet acier initial on retrouve une succession de couches d'acier plus doux. Elles permettent de protéger le noyau et d'équilibrer la balance de la lame. Des vagues visibles sur la surface de coupe rappellent ce travail d'assemblage.

La lame est martelée sur sa partie supérieure, comme le dénotent les alvéoles présentent sur les deux faces. Le martelage complète le damas en ajoutant une touche d'authenticité supplémentaire au couteau.

Quant au manche, il est créé avec deux matériaux. Les parties noires que sont la mitre et le culot sont en corne de buffle. Cette matière naturelle est caractérisée par des variations de teintes et parfois de petites stries blanches. Ceci est entièrement normal.

La partie centrale du manche est en bois de fer, une essence récolté dans le désert d'Arizona. Robuste et dense, il possède une teinte foncée et des veines claires offrant un contraste réussi. Deux liserés en cuivre brillants sont là pour délimiter la mitre, le centre du manche et le culot.

Le manche est octogonale et possède ainsi huit faces. Ce taillage convient autant aux gauchers qu'aux droitiers.

Pour l'entretien, il est nécessaire de nettoyer le couteau à la main. Une fois propre, séchez-le immédiatement pour ne pas le laisser exposé à l'humidité.

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