Le couteau santoku Sayuto : la version japonaise du couteau de chef !
Lame 18cm : damassée 67 couches - Équilibre de coupe parfait
Noyau : inox 10Cr15CoMoV - Hauts taux de carbone et chrome
Manche : bois de fer et corne de buffle - Forme octogonale
Double liseré : cuivre brillant - Beau contraste
Livré dans un coffret - Pour offrir ou ranger
Contrairement à son nom, sa capacité de coupe n'est pas désertique !
Le couteau santoku Sayuto Desert Damas est la variante japonaise du couteau de chef : capable de découper tous types d'aliments !
À la différence du couteau de chef, le santoku possède une lame un peu plus courbée qui favorise la réalisation de mouvements de balancier. Il est ainsi plus facile de ciseler des herbes aromatiques par exemple.
Ce couteau est conçu dans la province de Guangdong en Chine Occidentale. Il s'agit d'une région pionnière dans le pays en matière de production d'ustensiles de découpe. Les couteaux sont minutieusement fabriqués pour répondre aux exigences des professionnels français de la restauration et de l'alimentaire.
La lame de ce couteau est damassée. Le noyau de la lame est constitué d'acier inox 10Cr15CoMoV dont le taux de carbone et le taux de chrome lui permettent d'être à la fois résistant à la corrosion et d'avoir un fil de coupe assez rigide pour tenir son tranchant sur de nombreuses découpes. Vous espacez les séances d'aiguisage.
La gamme Desert Damas proposent des lames damassées. Le cœur de lame est conçu en inox 10Cr15CoMoV, un acier avec d'importantes teneurs en chrome et carbone. Le chrome est à l'origine de sa résistance accrue à la corrosion, et le carbone lui donne un fil de coupe rigide qui préserve son tranchant sur le long terme. Les aiguisages sont donc espacés. Ce noyau dur est ensuite plaqué sous de multiples couches d'acier plus doux. Ce procédé vise à protéger le cœur et à optimiser l'équilibre de la lame. Les vagues que l'on aperçoit sur la surface de coupe sont le résultat de ce travail minutieux.
Le niveau supérieur de la lame est martelé, comme le montrent les alvéoles visibles sur ses deux faces. Associé au damas, le martelage accentue l'authenticité du couteau.
Le manche arbore deux matériaux. La mitre et le culot, qui constituent les parties noires, sont réalisés en corne de buffle. Ce composant naturel présente une couleur sombre, des teintes qui varient et parfois de légères stries blanches. L'apparition des stries est tout à fait normale.
La partie centrale du manche est en bois de fer, une essence récolté dans le désert d'Arizona. Robuste et dense, il possède une teinte foncée et des veines claires offrant un contraste réussi. Deux liserés en cuivre brillants sont là pour délimiter la mitre, le centre du manche et le culot.
Le manche est octogonale et possède ainsi huit faces. Ce taillage convient autant aux gauchers qu'aux droitiers.
Pour l'entretien, il est nécessaire de nettoyer le couteau à la main. Une fois propre, séchez-le immédiatement pour ne pas le laisser exposé à l'humidité.
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