Couteau universel Sayuto Desert Damas lame martelée 15cm

Le couteau universel Sayuto Desert Damas est idéal pour les découpes de précision !

Doté d'une lame de taille moyenne assez fine, il se manipule très aisément et convient aux débutants comme aux initiés. Sa polyvalence vous permet de travailler sur des légumes, des fruits ou encore des petites pièces de viande désossées.

Ce couteau est conçu dans la province de Guangdong en Chine Occidentale. Il s'agit d'une région pionnière dans le pays en matière de production d'ustensiles de découpe. Les couteaux sont minutieusement fabriqués pour répondre aux exigences des professionnels français de la restauration et de l'alimentaire. 

La gamme Desert Damas proposent des lames damassées. Le cœur de lame est conçu en inox 10Cr15CoMoV, un acier avec d'importantes teneurs en chrome et carbone. Le chrome est à l'origine de sa résistance accrue à la corrosion, et le carbone lui donne un fil de coupe rigide qui préserve son tranchant sur le long terme. Les aiguisages sont donc espacés. Ce noyau dur est ensuite plaqué sous de multiples couches d'acier plus doux. Ce procédé vise à protéger le cœur et à optimiser l'équilibre de la lame. Les vagues que l'on aperçoit sur la surface de coupe sont le résultat de ce travail minutieux.

Le niveau supérieur de la lame est martelé, comme le montrent les alvéoles visibles sur ses deux faces. Associé au damas, le martelage accentue l'authenticité du couteau.

Le manche arbore deux matériaux. La mitre et le culot, qui constituent les parties noires, sont réalisés en corne de buffle. Ce composant naturel présente une couleur sombre, des teintes qui varient et parfois de légères stries blanches. L'apparition des stries est tout à fait normale.

Le centre du manche est constitué de bois de fer, une essence originaire du désert d'Arizona. Solide et très dense, il est marqué par une couleur sombre et des veinures claires qui donnent un joli contraste. La mitre, la partie centrale du manche et le culot sont délimités par deux beaux liserés en cuivre brillant.

Le manche est de forme octogonale, un taillage qui le rend optimal pour la préhension des gauchers et des droitiers.

Pour le nettoyage, il est recommandé de laver le couteau à la main. Lorsqu'il est propre, essuyez-le tout de suite pour éviter qu'il soit exposé à l'humidité.

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