Couteau de chef Wusaki Fujiko 10CR manche en bois d'olivier - lame 20cm

Le couteau de chef Wusaki Fujiko 10Cr vous accompagne lors de toutes les découpes : légumes, viandes, poissons… 

Le couteau de chef constitue l'outil de découpe le plus incontournable pour tout cuisinier. Doté d'une grande lame, il est efficace sur à peu près tous les aliments, que vous pouvez hacher, ciseler ou émincer à votre guise. 

Pour commencer, vous profitez d'un manche en bois d'olivier, une essence de bois reconnaissable à son parfum fruité et à la chaleur de son veinage. Robuste et dense, l'olivier ne se laisse pas déformer facilement et montre aussi une belle résistance à l'humidité.

Présentant une forme bombée, le manche s'invite avec aisance dans le creux de la main. Droitiers et gauchers profitent par ailleurs du même confort d'utilisation. Le centre du manche est orné d'un rivet mosaïque original, tandis qu'une mitre en inox opère la liaison avec la lame. De son côté, le culot arbore une gravure faisant référence au mot japonais "Tigre" qui accroît l'authenticité du couteau. Deux discrets liserés rouges viennent compléter avec brio le design du manche.

Ce couteau de chef possède une lame dite "damas". À quoi correspond ce terme ? Le damas est un processus de conception dans lequel un cœur en acier dur est pris en étau par plusieurs couches d'acier plus doux. De cette façon, on obtient une lame aux qualités plus équilibrées. En effet, le noyau dur est employé pour créer un tranchant rasoir et durable à la lame, alors que les aciers doux sont présents pour la rendre plus souple et moins cassante. La lame bénéficie donc d'un tranchant acéré et d'une meilleure résistance aux contraintes que sont les chocs ou les flexions. En plus d'offrir un meilleur équilibre au couteau, le damas est aussi un remarquable atout visuel ! Visible via les vagues présentes sur la surface de l'acier, le damas ajoute du caractère à l'ensemble. Chaque couteau possède d'ailleurs un damas différent : vous êtes certains d'avoir une pièce unique !

En son cœur, la lame du couteau de chef est faite d'acier inox 10Cr15CoMov. Il s'agit d'un alliage dont la principale caractéristique est la concentration élevée en carbone qui s'élève à 1,05%. Ce taux est bien plus haut que ceux des lames européennes, qui avoisinent les 0,5%. Le couteau Fujiko 10Cr bénéficie ainsi d'une rigidité bien supérieure qui atteint les 60 HRC sur l'échelle de Rockwell. Il en résulte alors une lame plus tranchante et à l'efficacité plus durable.

Avec 15% de chrome, la lame démontre une capacité de résistance avancée contre les risques de corrosion. On peut alors affirmer qu'il s'agit d'une lame inoxydable, dans un cadre d'utilisation normale bien entendu.

Le damas octroie une vraie valeur ajoutée au couteau en terme de performances, mais également au niveau de son style ! La combinaison des aciers est visible juste au-dessus de la surface de coupe, où l'on peut voir de petites vagues. Chaque exemplaire possède d'ailleurs son propre damas et ses propres vagues : votre couteau est donc une pièce unique !

Un polissage miroir est appliqué sur la lame en fin de fabrication pour y ajouter de la brillance et de l'éclat. Cette finition aplatit quelque peu l'acier et diminue sa porosité, accentuant ainsi sa résistance à la corrosion.

Pour vous permettre de le ranger ou de l'offrir à un proche, le couteau Wusaki est livré dans un coffret très sobre et élégant, sur lequel on retrouve un Sumo accroupi comme décoration. 

Un entretien manuel est nécessaire pour nettoyer le couteau : frottez-le avec une éponge sous de l'eau tiède et avec une solution douce. Veillez ensuite à bien l'essuyer et à le ranger au sec, à l'abri de l'humidité. De manière général, évitez de mouiller ou d'humidifier le bois autant que possible. Pour nourrir le bois, vous avez la possibilité de mettre quelques gouttes d'huile d'olive sur un chiffon et de le badigeonner sur le manche. L'huile va apporter une protection supplémentaire au bois tout en lui donnant un aspect plus éclatant. 

Le couteau est produit dans la province chinoise du Guangdong, la région de Chine la plus avancée en matière de coutellerie et ce depuis des décennies. Les spécialistes de cette province sont réputés pour leur savoir-faire et leur procédé de fabrication de pointe. 

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