Couteau universel Wusaki Fujiko 10CR manche en bois d'olivier - lame 12cm

Le couteau universel Wusaki Fujiko 10Cr est votre nouvel allié de choix pour la découpe des légumes et de petites pièces de viande !

Ce couteau Wusaki est conçu dans la province du Guangdong au Sud de la Chine. Cette région se démarque depuis plusieurs décennies par la qualité de sa production de couteaux et d'ustensiles de cuisine. Le couteau universel est le compromis idéal entre le petit couteau d'office et le grand couteau de chef : sa taille moyenne vous permet de découper vos légumes et fruits mais aussi d'émincer de petits filets de viande désossés. C'est un couteau polyvalent incontournable pour tout cuisinier !

Le manche est un élément symbolique de la série Fujiko 10Cr. Conçu en bois d'olivier, il arbore un très joli veinage, avec des nœuds et des teintes qui diffèrent sur chaque exemplaire. Au-delà de son aspect esthétique et du parfum fruité qu'il dégage, l'olivier est une essence de bois très dense qui résiste à l'humidité et aux déformations. Le manche présente une forme bombée qui offre un niveau de confort similaire aux droitiers et aux gauchers. 

Les finitions visibles sur le manche font également toute la singularité du couteau Wusaki. On retrouve un remarquable rivet mosaïque au milieu de la partie en bois, ainsi qu'une mitre en inox qui sert de continuité entre la lame et le manche. Un culot lui aussi en inox vient finir le couteau avec une gravure du caractère japonais "Tigre". Le culot et la mitre se complètent pour équilibrer le manche lors de la prise en main. Chaque extrémité du manche possède un liseré rouge contrastant à la perfection avec la teinte du bois.

L'efficacité hors nome de la lame réside dans sa conception damassée. Le procédé de fabrication fonctionne ainsi : un noyau dur et rigide est entouré progressivement par plusieurs couches d'autres types d'acier, plus doux et moins durs que lui. Cette association d'acier permet d'équilibrer la lame en combinant les qualités de chaque alliage. Le cœur rigide confère un tranchant acéré qui préserve son efficacité sur la durée, alors que les couches supérieures amènent de la souplesse et de la flexibilité pour rendre la lame plus résistante aux chocs. En plus d'apporter un équilibre optimal à la lame entre performance et fiabilité, le damas ajoute une note artistique indéniable à l'objet. L'assemblage des alliages est visible sur la surface de la lame, où l'on devine de petites vagues élégantes qui témoignent de ce travail de précision.

La lame du couteau revêt un noyau en acier inox 10Cr15CoMoV, un alliage dont le taux de carbone est très élevé (1,05%) comparativement aux lames européennes (0,5% en moyenne). Cette caractéristique accentue la dureté de l'acier, qui titre à 60 HRC sur l'échelle de Rockwell. Le couteau maintient ainsi son tranchant plus longtemps après chaque aiguisage. La teneur en chrome atteint quant à elle les 15% : elle est synonyme d'une protection accrue contre la corrosion. 

Pour finir, la lame fait l'objet d'un polissage miroir en fin de conception. Celui-ci accroit son effet brillant et éclatant, en plus de renforcer sa résistance à la corrosion en aplanissant la surface de l'acier, qui devient alors bien moins poreux et protéger des potentielles moisissures.

Pour l'entretien, privilégiez un nettoyage à l'eau tiède et avec une solution douce. Veillez ensuite à sécher le couteau et à le ranger au sec. Pendant le nettoyage, le manche ne doit pas être trop humidifié car le bois n'apprécie pas l'eau. Pour préserver l'éclat du manche et le protéger, n'hésitez pas de temps à autre à y appliquer de l'huile d'olive avec un chiffon doux. Enfin, le couteau ne doit jamais tremper dans votre évier ni être placé au lave-vaisselle. 

Le couteau Fujiko 10Cr est fourni dans un élégant coffret qui vous permet de l'offrir à un proche passionné de cuisine, ou simplement de le ranger en sécurité.

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