Couteau nakiri Wusaki Fujiko 10CR manche en bois d'olivier - lame 17cm

Le couteau nakiri Wusaki Fujiko 10Cr devient rapidement incontournable pour les recettes à base de légumes !

Le couteau nakiri Wusaki fait partie des types de couteaux dont les cuisiniers ne peuvent pas se passer. Propice à la découpe de légumes et d'herbes aromatiques, il possède une lame large et épaisse qui s'avère particulièrement efficace pour émincer rapidement de grands légumes comme l'aubergine, la carotte, la courgette, le poivron…  

Ce couteau nakiri arbore une lame dite "damassée". Que signifie ce terme ? Le damas est un procédé de fabrication lors duquel un noyau en acier dur et rigide est enrobé de plusieurs couches d'acier plus doux. De la sorte, on obtient une lame aux propriétés plus équilibrées. En effet, le noyau dur est utilisé pour garantir un tranchant rasoir et durable à la lame, tandis que les aciers doux ont pour effet de la rendre plus souple et moins cassante. La lame profite donc d'une qualité coupe nette et très tranchante, et d'une meilleure résistance aux contraintes que sont les chocs ou les flexions. En plus d'offrir un meilleur équilibre au couteau, le damas est aussi un remarquable atout visuel ! Visible via les vagues présentes sur la surface de l'acier, le damas ajoute du caractère à l'ensemble. Chaque couteau possède d'ailleurs un damas différent : vous êtes certains d'avoir une pièce unique !

Le cœur de lame est en acier inox 10Cr15CoMoV, un alliage qui présente 1,05% de carbone, soit le double de la teneur habituelle dans les lames européennes (aux alentours de 0,5%). Elle atteint ainsi 60 HRC sur l'échelle de Rockwell, un niveau qui lui assure une qualité de coupe durable. Avec également 15% de chrome dans sa composition, l'acier résiste remarquablement à la corrosion. 

Notez aussi que la lame bénéficie d'une finition miroir obtenue par polissage. Cette action qui aplanit la surface de l'acier a un double effet : elle accentue la résistance à la corrosion car la lame devient moins poreuse, et elle octroie un reflet brillant très appréciable visuellement.

Vous profitez également d'un manche en bois d'olivier. Après avoir été poncé et traité, cette essence de bois vous assure un confort d'utilisation exemplaire. Avec ses effluves fruitées et ses veines uniques sur chaque pièce, il donne une véritable authenticité à votre couteau. En tant que bois très dense, l'olivier est très peu sensible aux déformations et fait preuve d'une résistance intéressante contre l'humidité.

Doté d'une forme bombée qui s'insère aisément dans le creux de la main, le manche assure une expérience d'usage optimale aux gauchers comme aux droitiers. Les multiples finitions du manche accentuent la singularité de ce couteau d'exception : une mitre en inox associe le manche à la lame, un rivet mosaïque vient équilibrer le manche sur sa partie centrale, et un culot gravé du caractère japonais "Tigre" orne l'extrémité basse du couteau. Il en résulte un manche robuste, équilibré et visuellement très élégant. Enfin, deux liserés rouges situés de chaque côté du manche apportent un contraste distingué avec le bois.

Chaque couteau Wusaki de la série Fujiko est fourni dans un joli coffret de rangement. Il peut également servir de coffret cadeau idéal pour faire plaisir à un proche passionné de couteaux.

Pour le lavage, il est conseillé de frotter la lame sous de l'eau tiède et avec un liquide-vaisselle doux. Pendant le nettoyage, évitez de mouiller le manche car le bois est particulièrement hydrophobe. De façon occasionnelle, vous pouvez nourrir le bois en appliquant un chiffon doux imbibé d'huile d'olive : ce procédé va accentuer la brillance du manche et le protéger. Le couteau Wusaki ne doit absolument pas être placé au lave-vaisselle, tout comme il est fortement proscrit de le mettre au lave-vaisselle.

Le couteau Fujiko est fabriqué dans le sud de la Chine, dans la province du Guangdong. Il s'agit de la région la plus avancée dans le secteur de la coutellerie. Les fabricants de la province se sont construits une réputation d'excellence depuis désormais plusieurs décennies.

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