Couteau santoku Wusaki Fujiko 10CR manche en bois d'olivier - 18cm

Adoptez le couteau Wusaki Fujiko 10Cr pour découper vos aliments avec fluidité et style !

Le santoku peut être considéré comme la version japonaise du couteau de chef. Tout aussi polyvalent que ce dernier, il vous offre un très large panel de découpes sur des aliments variés : fruits, légumes, viandes, herbes… Les alvéoles présentes à surface facilitent la découpe puisqu'elles empêchent l'adhérence des aliments. Vos mouvements sont donc plus fluides et plus efficaces. 

Ce couteau santoku met à l'honneur une lame que l'on appelle "damassée". Qu'est ce qu'une lame damassée ? Le damas est un procédé de fabrication lors duquel un noyau en acier dur et rigide est enrobé de plusieurs couches d'acier plus doux. De la sorte, on obtient une lame aux propriétés plus équilibrées. En effet, le noyau dur sert à garantir un tranchant rasoir durable, tandis que les aciers doux la rendent plus flexible et moins cassante. La lame bénéficie donc d'un tranchant net et d'une meilleure résistance générale (chocs, flexions). Chaque couteau possède d'ailleurs un damas qui lui est propre : vous êtes certains d'avoir une pièce authentique !

Le damas offre un résultat quasiment artistique ! Ils forment de petites vagues irrégulières sur la surface de la lame qui octroient un style affirmé à votre couteau. 

Ce couteau santoku dispose d'une lame de 18cm en acier inoxydable 10Cr15CoMoV. Ce matériau présente un taux de carbone de 1,05%, un pourcentage bien supérieur à ceux des lames occidentales qui oscillent plutôt aux alentours de 0,5%. Cet apport en carbone donne une dureté plus importante au couteau Fujiko 10Cr, évaluée à 60 HRC. Plus une lame est rigide, et plus son fil de coupe est efficace et plus ses performances sont durables !

Pour compléter cette rigidité, les 15% de chrome présents servent quant à eux à résister avec ardeur face à la corrosion. On considère alors le couteau comme inoxydable !

Grâce à un polissage miroir, la lame voit sa résistance à la corrosion être accentuée car ce procédé aplanit la surface de l'acier et le rend ainsi moins poreux. L'humidité ne peut ainsi pas s'incruster et générer de la moisissure.

Le manche aussi vaut le détour ! Celui-ci est en bois d'olivier, une essence qui combine un toucher agréable, des notes fruitées et un veinage qui mélange des teintes claires et plus sombres. En tant que matériau organique, le bois du manche propose des veines différentes sur chaque couteau. Fort d'une grande densité, l'olivier se défend ardemment contre l'humidité et les déformations.

Avec une forme ergonomique et un toucher doux, le manche offre un confort optimal à tous les utilisateurs, qu'ils soient droitiers ou gauchers.

Les finitions du manche sont elles aussi très réussies ! On peut notamment citer le très beau rivet mosaïque au milieu du bois, le culot en inox sur lequel est gravé le mot japonais "Tigre", ou encore la mitre qui relie le manche et la lame. Deux liserés rouges ornent les deux extrémités du manche et contrastent parfaitement avec la couleur du bois. Tous ces éléments forment un ensemble très harmonieux, qui donne envie d'utiliser le couteau !

Une joli coffret accompagne le couteau lors de sa réception. Il vous sert de rangement pratique ou alors de coffret idéal en vue d'un cadeau à offrir.

Pour entretenir votre couteau, opérez un simple nettoyage manuel avec une éponge, de l'eau tiède et du liquide-vaisselle doux. Après avoir bien séché le couteau, rangez-le au sec. Le bois étant hydrophobe, évitez autant que possible de ne pas mouiller le manche. Ce dernier appréciera de manière occasionnelle d'être nourri avec une huile végétale comme l'huile d'olive par exemple. L'huile fait office de protection et redonne de l'éclat au bois. Le lave-vaisselle est à proscrire absolument, tout comme le fait de faire tremper le couteau dans l'évier.

Le couteau est conçu en Chine Occidentale, dans la province la plus réputée pour la production de couteaux et d'outils de découpe : Guangdong. Les fabricants de cette zone jouissent d'une belle réputation dans ce domaine depuis des décennies.

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