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Parmi les objets qui équipe une cuisine, la planche à découper fait partie des ustensiles de découpe incontournables. Celle-ci accueille vos pièces de viandes, vos fruits et légumes ou encore vos herbes aromatiques pour vous offrir l'espace de découpe dont vous avez besoin. La planche de cuisine existe sous différentes essences de bois, sous de multiples types de synthétiques, ou plus rarement en marbre ou en matériaux recyclés. Chaque modèle présente des caractéristiques propres, avec des avantages et des inconvénients qui orientent votre choix selon vos préférences.
Rigide et durable : la planche à découper en bois
Si vous êtes à la recherche d'une planche qui allie l'esthétisme, la durabilité et la praticité, alors la planche à découper en bois est un choix judicieux.
La planche en bois de hêtre
Pour vous équiper de manière économique, la planche à découper en hêtre constitue une excellente solution. Remarquablement résistant aux chocs et aux rayures, le bois de hêtre est une essence extrêmement dense : cette caractéristique lui confère de très bonnes garanties de longévité. Sa teinte claire relativement neutre lui permet de s'intégrer à tous les intérieurs.
La planche en bois de noyer
En tant qu'essence noble par excellence, le noyer se démarque par son veinage caractéristique, reconnaissable à ses teintes alternant entre le sombre et le clair. Au-delà de son atout esthétique, la planche en bois de noyer délivre une rigidité à toute épreuve ainsi que des propriétés antibactériennes naturelles. Dans le cadre d'une utilisation intensive et quotidienne, cette planche est particulièrement conseillée.
La planche en bambou
La planche à découper en bambou se distingue de ses concurrentes par sa non porosité et sa faculté à ne pas gondoler. Autre avantage, le bambou est un matériau écologique car il s'agit d'une plante qui repousse excessivement vite et qui ne nécessite aucun replantage. Le bambou n'a également rien à envier aux autres essences en terme de résistance aux chocs et aux impacts.
Le billot de cuisine
Le billot de cuisine, également appelé billot de boucher, est une planche à découper très épaisse et de grand format. Elle est idéale pour les cuisiniers qui souhaitent élargir leur plan de travail. Cette planche à découper en bois massif est si épaisse et si dense qu'elle est capable d'absorber et d'amortir les impacts de vos lames de couteaux. Malgré les coups répétés, le bois reste intact et ne s'effrite pas.
La marque française Chabret est spécialisée dans la confection de billots, et emploie une technique de fabrication à base de bois "de bout". Il s'agit d'une technique de fabrication dans laquelle le bois est découpé perpendiculairement aux fibres. Cette conception particulière offre un avantage important pendant la découpe : la lame n'entaille pas la surface du bois et permet à celle-ci de reprendre sa forme initiale après chaque impact. Il en résulte une planche de cuisine bien plus durable avec une surface de découpe préservée.
Un entretien rigoureux nécessaire
Ce type de planche nécessite néanmoins un entretien minutieux car le bois est un composant poreux. Il est donc fortement déconseillé de la laisser tremper dans un évier. Le nettoyage est idéalement réalisé avec une éponge humide peu abrasive, suivi d'un séchage immédiat avec un chiffon doux. Occasionnellement, l'application d'une huile sur le bois contribue à restaurer l'éclat naturel de la planche, dans une optique de préservation à long terme.
Pour une efficacité maximale : la planche à découper en plastique
L'utilisation d'une planche à découper en bois peut s'avérer contraignante compte tenu de l'entretien spécifique dont elle a besoin. C'est alors que la planche à découper en plastique s'affirme comme une alternative évidente. Les planches synthétiques présentent une densité bien plus élevée qui empêche toute incrustation de l'eau dans leur structure. Elles peuvent ainsi être placés au lave-vaisselle sans le moindre risque. Le nettoyage à la main est également facilité grâce à leur surface parfaitement plane qui permet de retirer aisément les résidus alimentaires.
La planche en polyéthylène
Le marché des planches à découper en plastique est large, et l'écart de qualité est important entre les modèles d'entrée de gamme et ceux certifiés par des normes professionnelles strictes.
La planche à découper professionnelle, que vous retrouvez sous différentes couleurs sur Autourduchef.com, est constituée de polyéthylène. Ce composant synthétique dispose de la certification HACCP, une norme hygiénique en vigueur concernant l'utilisation des ustensiles dans les restaurants et autres cuisines professionnelles.
En résumé, la planche à découper en polyéthylène empêche toute prolifération bactérienne, se nettoie avec une extrême facilité et ne s'effrite aucunement grâce à sa densité remarquable. Elle possède donc tous les atouts pour être soumise à des usages intensifs en boucherie, en boulangerie, en pâtisserie et bien entendu dans les cuisines de restaurants.
Dans un style similaire et avec des propriétés identiques, on retrouve la planche à découper PEHD 500. Cette dernière est un véritable équipement professionnel, prévu notamment pour la découpe des viandes au couperet.
Avant de nous quitter, sachez aussi que la planche à découper avec récupérateur de jus peut s'avérer primordiale pour garder un espace de travail propre lorsque vous découpez des viandes ou des légumes. Pour davantage de praticité et de polyvalence, la planche à découper avec bac est un formidable moyen d'allier la découpe et le stockage.
Ne faîtes également pas l'impasse sur des couteaux de cuisine performants, disponibles à des prix accessibles sur Autourduchef.com !