Couteau santoku japonais damas 65 couches Kanetsugu Saiun 17cm

Utilisez le couteau santoku Kanetsugu Saiun tous les jours !

Tout comme le couteau de chef, le couteau santoku est son équivalent nippon. C'est donc un couteau de cuisine polyvalent qui vous permet de découper tous types d'aliments comme la viande, les légumes, les herbes fraîches.

La lame de ce couteau santoku est fabriquée en acier damassé composé de 65 couches qui la rende extrêmement solide et durable. Elles sont toutes superposées les unes sur les autres avec de l'acier dur et de l'acier doux. Le rendu est incroyable puisque ce procédé forme des vagues sur toute la longueur du fil de coupe pur un visuel unique.

Conçu en acier japonais VG10, comportant 1% de carbone, le cœur de la lame présente une grande résistance et rigidité pour un tranchant qui dure sans avoir à l'aiguiser trop souvent. 

Pour encore plus de rigidité et pour tranchant rasoir, la lame reçoit un traitement, appelé Sub-Zero, qui consiste à chauffer l'acier à une température de -70C° en très peu de temps. 

Le manche est réalisé en micarta, un matériau composite très résistant face à l'humidité et aux écarts de température, composé de 40% de résine et 60% de lin. Pour une solidité accrue, 2 rivets sont situés sur le manche pour le fixer sur la lame pleine soie. La mitre est directement insérée à la lame, évitant que l'eau ou les aliments ne se mettent à la jonction entre les différentes parties du couteau pour une hygiène impeccable.

Ce couteau, au design intemporel, convient aussi bien aux professionnels qu'aux amateurs. Il est conseillé de le laver manuellement et de le sécher immédiatement pour une durée de vie plus longue.

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