Moule à cannelé en cuivre De Buyer diamètre 5,5cm

Réussissez la célèbre spécialité bordelaise avec le moule à cannelé en cuivre De Buyer !

Le moule est composé de cuivre étamé, un métal connu pour sa diffusion uniforme de la chaleur. La température est identique sur l'entièreté de la surface du moule, ce qui assure une belle cuisson à vos cannelés : ils révèlent une jolie coloration dorée en extérieur et un noyau plus tendre, plus fondant. Le cuivre est dit "étamé" puisqu'il présente une épaisse couche d'étain sur sa partie intérieure.

Le moule pèse 50g, possède un diamètre de 5,5cm et sa hauteur atteint 5cm. Ses dimensions et son poids en font un accessoire de pâtisserie solide et durable.

La température de cuisson maximale supportée par le moule est de +230°C. Il est important de noter que les réactions chimiques entre des denrées salées et le cuivre peuvent s'avérer néfastes. Pour empêcher tout contact dangereux, il est primordial de poser une couche d'étain pour préserver le cuivre. L'étamage doit être effectué dès que le cuivre est visible à l'intérieur du moule. Ce procédé est exclusivement réservé aux aliments salés, puisque leurs homologues sucrés n'ont aucun souci avec le cuivre.

Le moule nécessite un entretien régulier pour préserver ses caractéristiques sur le long terme. En parallèle de l'étamage récurrent, il est important de nettoyer l'intérieur du moule avec une éponge non abrasive, et d'appliquer une pâte à polir spécial cuivre sur la façade extérieure. Il est totalement déconseillé de placer le moule au micro-onde ou au lave-vaisselle.

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