Ce couteau MAC est l’assurance d’un travail polyvalent et efficace !
Matériau: lame 25,5cm acier inoxydable AUS-8 — Anti corrosion
Solidité +/- 59HRC — Tranchant durable et aiguisage facile
Aiguisage sur pierre à la main — Efficacité à la 1ère découpe
Lame à profil unique — Coupe performante et rigidité
Manche en bois de Pakka — Résiste à l’humidité
Manche ergonomique — Idéal utilisation occidentale
Convient aux professionnels - Fabriqué au Japon
Idéal pour cuisiner un mac & cheese !
Ce couteau de chef MAC Chef est un indispensable pour les professionnels !
Polyvalent, ce couteau est vraiment un avantage pour tous les cuisiniers. Il permet d’émincer, de hacher, de ciseler et de trancher la plupart des aliments : légumes, viandes et poissons. De grande taille, ce couteau est aussi efficace sur les aliments les plus conséquents.
La lame du couteau est acier inox japonais AUS-8. C’est un inox enrichi de carbone, de vanadium, de molybdène et de tungstène. Le carbone et le tungstène permettent à la lame d’être plus rigide, et ainsi de conserver son tranchant plus durablement. Ce type de lame est capable d’effectuer des découpes « rasoir ». Le vanadium et le molybdène jouent aussi un petit rôle dans la dureté de la lame. Mais ils ont une fonction principale toute autre. En effet, le vanadium augmente l’élasticité de l’inox et sa résistance aux chocs, et le molybdène permet à la lame d’avoir une résistance accrue à la corrosion. L’alliage est ainsi efficace et durable, pour un usage intuitif et doux du couteau. Malgré sa composition complexe, cet inox AUS-8 garde une facilité d’entretien. Il s’aiguise facilement à la pierre à aiguiser si nécessaire.
Le fil de coupe de ce couteau MAC est une combinaison d’un angle japonais asymétrique et d’un angle occidental symétrique en V : il dispose d’une forme hybride. Cette forme permet au couteau de disposer du mélange parfait entre un tranchant incomparable et sa durabilité. Le tranchant est tellement fin que le couteau s’introduit nettement dans l’aliment et permet ainsi de réduire la fatigue d’utilisation car vous ne forcez pas à la découpe.
Le dernier aiguisage du couteau est réalisé sur une pierre à eau à la main. C’est le savoir-faire de l’artisan qui vous permet de bénéficier d’un tranchant rasoir dès l’achat du couteau.
Le manche du couteau est en bois de Pakka. C’est un matériau composite constitué de résine et de bois laminé à chaud. Ce bois est résistant à l’humidité, aux variations de température et aux chocs. 3 rivets traversant maintiennent le bois de Pakka contre la lame pleine soie. Le résultat est léger mais solide (dû notamment à l’absence de mitre). Vous disposez d’un couteau de grande taille mais son usage n’en est que plus agréable au fil du temps. La forme du manche est aussi étudiée pour vous proposer une prise en main ergonomique.
Conseils d’entretien : le couteau doit être lavé à la main sous une eau tiède avec une éponge douce et séché immédiatement après. Ces conseils vous permettent de profiter encore plus longtemps de toutes les qualités du couteau.
L’entreprise MAC se situe au Japon, à Seki, haut lieu de la coutellerie japonaise depuis l’époque médiévale. Elle a été créée au début des années 60 après que son fondateur a fini ses études aux USA. À cette époque, il occupait alors un poste de cuisinier à temps partiel en parallèle de ses études. C’est à ce moment là qu’il a pu tester plusieurs couteaux de cuisine occidentaux qui ne lui convenaient pas forcément.
Pour la petite histoire : en train d’utiliser un couteau d’origine allemande dont la lame était émoussée, celui-ci est tombé. Il aurait pu le blesser mais, par chance, le couteau s’est planté dans le sol. En retirant le couteau du sol, il a remarqué que la pointe s’était cassée sur 3cm. Pour la réparer, il l’a passée sur une pierre à aiguiser en lui donnant une forme « arrondie ». À force d’utiliser ce couteau au genre nouveau, il s’est rendu compte que cette lame était plus efficace et lui permettait d’avoir un meilleur rendement.
En rentrant au Japon, le fondateur a eu l’idée de créer MAC pour proposer des couteaux plus sûrs avec une excellente longévité, moins lourds donc plus faciles à manier, tout en ayant un tranchant incomparable. Mac a déposé plusieurs brevets au fil du temps et bénéficie aujourd’hui d’une renommée internationale. Elle est spécialisée dans l’équipement des professionnels de la restauration qui ont besoin d’accomplir de nombreuses découpes en un laps de temps réduit.
MAC tient son nom du mot « MACROCOSM », terme signifiant « immense univers ». Ce nom est le reflet parfait du fondateur de la marque désireux d’équiper toutes les cuisines de la planète !
Si vous recherchez d’excellents couteaux japonais, c’est sur Autourduchef que cela se passe !
