Couteau de chef japonais MAC Black lame noire 18cm

Choisissez la qualité japonaise en cuisine avec le couteau de chef MAC Black 18cm !

Ce couteau de chef MAC a été conçu au Japon à Seki, ville réputée pour son savoir-faire en matière de coutellerie depuis l’époque médiévale. Choisir ce couteau, c’est opter pour la qualité sans vous ruiner !

Ergonomique et efficace, le couteau de chef japonais convient parfaitement pour un usage intensif quotidien, il est idéal pour les professionnels de la restauration. Les cuisiniers amateurs ne sont pas en reste non plus car l’utilisation de ce couteau de cuisine est relativement intuitive.

Vous équiper du couteau de chef Mac Black, c’est aussi avoir l’assurance d’un travail polyvalent efficace, car le couteau est tout aussi performant pour émincer, couper, ciseler et hacher tous les types d’aliments : poissons, viandes, légumes. Ce couteau est le bon compromis pour commencer à vous équiper comme un professionnel !

La lame du couteau :

La lame est en acier inox AUS-8, un alliage enrichi de 0,8% de carbone (contre une moyenne de 0,5% pour un couteau occidental de qualité). L’enrichissement en carbone permet à la lame d’être un peu plus rigide est d’atteindre une dureté de +/- 59HRC sur l’échelle de Rockwell. Un tel quotient est gage d’une excellente tenue du tranchant et d’un aiguisage facile. Au fil du temps, ce couteau MAC Black garde sa précision tout en vous assurant un entretien aisé. Quelques passages de la lame sur une pierre à aiguiser suffisent.

Le fil de coupe mélange un angle de coupe asymétrique japonais et un angle de coupe symétrique en V propre aux couteaux de cuisine occidentaux. C’est un fil de coupe hybride. Grâce à sa forme spéciale, la lame vous offre une alliance parfaite entre un tranchant incomparable et sa durabilité. Vos découpes sont ainsi parfaitement droites et fines. Cette finesse du tranchant vous évite de forcer lors de la découpe car l’introduction de la lame dans les aliments est nette. Vous ne vous fatiguez pas à travailler.

Dans un souci d’efficacité accrue, la lame est aiguisée sur une pierre d’aiguisage à la main par un artisan. Vous pouvez de fait ressentir les effets d’un tel savoir-faire dès la première utilisation de votre couteau.

Un revêtement anti adhérent noir recouvre la lame sur ses deux faces. Il est un peu plus rugueux que l’inox et évite ainsi aux aliments humides de coller à la lame. En outre, un tel revêtement apporte à la lame une protection supplémentaire contre l’oxydation et les bactéries.

Le manche du couteau :

Le manche de ce couteau est en bois de Pakka. Il s’agit d’un composite mélangeant de la résine et du bois laminé compressés à chaud. Le bois de Pakka est ainsi robuste face à l’humidité, les changements de température et les éventuels chocs.

3 rivets traversent le manche pour maintenir le bois de Pakka sur la lame pleine soie, c’est-à-dire allant jusqu’au bout du manche. N’ayant pas de mitre, l’ensemble reste assez léger tout en ayant une taille correcte pour une utilisation agréable sur le long terme. La forme du couteau est aussi étudiée pour être ergonomique et vous proposer une excellente prise en main; elle convient ainsi à un usage occidental.

Conseils d’entretien : ce couteau MAC Black nécessite un lavage à la main uniquement, à l’eau tiède et avec une éponge non abrasive. Son séchage doit être immédiat après lavage. Un entretien doux est la garantie d’avoir un couteau performant durablement.

Depuis le début des années 60, MAC travaille constamment sur ses techniques de fabrication. Elle a d’ailleurs déposé plusieurs brevets en preuve de son savoir-faire. Aujourd’hui, la marque bénéficie d’un rayonnement international et plusieurs chefs renommés en sont équipés. Le nom de la marque vient du terme « Macrocosm » signifiant « immense univers ». C’est le parallèle parfait avec la volonté du fondateur de la marque d’équiper l’ensemble des cuisines de la planète.

N'attendez plus pour vous procurez ce magnifique couteau de chef japonais MAC black de 18cm ! 

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