Réalisez des préparations d'exception avec le couteau Yanagiba Japan Kanetsune !
Coeur de lame : White Steel 2 entouré de fer doux - Dureté et souplesse
Lame 27cm : finition damassée 11 couches - Tranchant fin et solide
Manche : magnolia clair - Antibactérien et ergonomique
Dureté 60-61 HRC - Grande durabilité du tranchant
Conservation - Entretien à la main indispensable
Longueur totale : 39cm - Fabriqué au Japon
Lire les 2 avis
Un couteau de cette qualité mérite respect et attention !
Découpez vos aliments les plus délicats et savoureux avec le couteau Yanagiba Japan Kanetsune !
Conçu à Seki par l'historique société Japan Kanestsune, ce couteau Yanagiba hérite d'un savoir-faire vieux de 800 ans, dans la lignée de la haute tradition coutelière japonaise.
Le couteau Yanagiba est constitué d'une lame aux caractéristiques très travaillées (aciers, tranchant, dureté), qui la rendent particulièrement adaptée à la découpe de mets de haute qualité, comme des poissons, des sushis ou des pièces de viande rares.
D'une longueur de 27cm, la lame présente une composition complexe qui lui apporte toute sa singularité, son efficacité et son élégance. Le cœur de lame est constitué d'un matériau caractérisé par sa forte teneur en carbone, un acier blanc japonais traditionnel (White Steel 2), entouré par diverses couches de fer doux. Cette association offre à la lame une dureté de haute valeur (60-61 HRC), et la souplesse suffisante pour l'empêcher de devenir cassante. Vos tranches sont fines, nettes et subliment votre préparation.
Composé de magnolia, un bois aux remarquables propriétés antibactériennes, le manche offre une prise en main ferme et équilibrée, pour un maniement optimal.
L'entretien de ce type de couteau est à ne pas négliger. Incompatible avec le lave-vaisselle, le couteau Yanagiba nécessite un nettoyage à la main et un séchage immédiat. La haute teneur en carbone de la lame rend cette dernière sujette aux risques de corrosion. Veillez donc à conserver votre couteau dans un environnement sec, et si possible, à entretenir votre lame à l'aide d'une huile minérale.
À la recherche d'un couteau haut de gamme pour les grandes occasions ou votre activité professionnelle en cuisine ? Laissez-vous séduire par le couteau Yanagiba Japan Kanetsune 27cm, un concentré d'excellence qui répond aux exigences des professionnels et des passionnés.
Découvrez également les couteaux santoku sélectionnés par Autourduchef.com !
5/5
Calculé à partir de 2 avis client(s)
