Couteau universel Wusaki Fujiko Black 10CR manche pakka - lame damas 12cm

Le couteau universel Wusaki Fujiko Black 10 CR devient rapidement un incontournable de votre collection !

Le couteau universel Wusaki est un petit couteau de cuisine multiusage. Performant sur les fruits, les légumes et les herbes aromatiques, il est idéal pour émincer, de peler et hacher. Il est tout aussi efficace sur de petits morceaux de viande sans os ou des poissons désarêtés. 

Ce couteau de cuisine petit format présente une lame dite "San Mai". Ce terme japonais se traduisant par "3 couches" fait référence à la conception de la lame. Un noyau en acier très dur est pris en étau par deux couches d'acier plus doux. Cette combinaison d'alliages est très intéressante en terme de performance et d'équilibre : le noyau rigide octroie un tranchant rasoir et durable, quand la relative douceur des deux autres couches apporte une certaine flexibilité à la lame. Les deux aciers se complètent ainsi parfaitement ! La notion de "flexibilité" auquel nous faisons référence n'est pas à entendre au sens de "souplesse", mais plutôt comme une propriété de résistance à différentes contraintes comme les chocs ou les impacts. Il en résulte donc une plus grande facilité d'utilisation au quotidien. 

Wusaki a fait le choix de l'acier inox 10Cr15CoMov pour construire le noyau de sa conception San Mai. Doté de 1,05% de carbone, il monte à 60 HRC sur l'échelle et s'affirme comme étant bien plus dur que les aciers utilisés dans la fabrication des lames européennes (dont le taux de carbone oscillent autour de 0,5%). Une telle dureté vous assure un fil de coupe très tranchant malgré les découpes successives.

Au-delà du carbone, cet alliage 10Cr présente aussi 15% de chrome, un élément indispensable pour être résistant à la corrosion. Le couteau nakiri Wusaki est par ailleurs reconnu comme inoxydable, dans le cadre d'une utilisation conventionnelle.

Une finition sablée constitue la dernier ajout fait sur la lame : elle accroît un peu plus son visuel époustouflant. 

Les manches sont réalisés en Pakkawood, un matériau composite obtenu via la compression à chaud de bois laminé et de résine. Le bois de pakka résiste à l'humidité, aux variations thermiques ainsi qu'aux chocs. Ne nécessitant aucun entretien particulier contrairement au bois naturel, il vous assure une utilisation agréable de vos couteaux.

La continuité avec la lame est assurée par une mitre en inox, tandis qu'un remarquable rivet à mosaïque amène une touche artistique à ces pièces déjà très élégantes. Un culot en inox vient finir le manche : décoré d'une gravure du kanji "Tigre", il contribue lui aussi au caractère authentique des couteaux. Les deux extrémités du manche affichent un discret liseré rouge opérant un contraste réussi avec la couleur noire du bois de pakka. Un liseré rouge est aussi présent à chaque extrémité du manche, apportant un joli contraste avec le pakkawood sombre.

Les couteaux Wusaki Fujiko Black sont fournis dans une boîte décorée d'une carpe koï traditionnelle. Ce coffret est idéal pour ranger le couteau façon sûre mais aussi pour faire un cadeau à un proche passionné de coutellerie.

Pour nettoyer votre couteau, frottez-le simplement sous de l'eau tiède avec une éponge et un liquide-vaisselle doux. Il est ensuite important de bien essuyer le couteau pour ne laisser aucune trace d'humidité avant de le ranger au sec. Le lave-vaisselle doit être éviter à tout prix tout comme le fait de laisser le couteau tremper dans un évier.

Ce couteau est l'œuvre de fabricants situés dans le Guandgong, une province du sud de la Chine dont la production coutelière est plébiscitée à l'internationale depuis des décennies. Il s'agit de la région la plus avancée en matière de couteaux et d'ustensiles de cuisine.  

Retrouvez également les couteaux Fukito sur Autourduchef.com !