Couteau d'office Wusaki Fujiko Black 10CR manche pakka - lame damas 9cm

Optez pour l'efficacité et le style unique du couteau d'office Wusaki Fujiko Black 10Cr !

Le couteau d'office fait partie des couteaux les plus importants en cuisine. Sa petite lame est très efficace pour peler ou découper de petits fruits et légumes. Il s'agit du complément parfait au couteau de chef.

Ce couteau de cuisine petit format présente une lame dite "San Mai". Ce terme japonais se traduisant par "3 couches" fait référence à la conception de la lame. Un noyau en acier très dur est pris en étau par deux couches d'acier plus doux. Cette combinaison d'alliages est très intéressante en terme de performance et d'équilibre : le noyau rigide octroie un tranchant rasoir et durable, quand la relative douceur des deux autres couches apporte une certaine flexibilité à la lame. Les deux aciers se complètent ainsi parfaitement ! La notion de "flexibilité" auquel nous faisons référence n'est pas à entendre au sens de "souplesse", mais plutôt comme une propriété de résistance à différentes contraintes comme les chocs ou les impacts. Il en résulte donc une plus grande facilité d'utilisation au quotidien. 

Le noyau est conçu en acier inox 10Cr15CoMoV, un alliage comprenant 1,05% de carbone : ce taux est bien supérieur à ceux des lames occidentales qui oscillent autour de 0,5%. Cette présence accrue de carbone est synonyme de dureté élevée avec 60 HRC sur l'échelle de Rockwell : une telle marque garantie une qualité de coupe exemplaire sur la durée. 

Le chrome est également bien représenté avec 15% du total de la composition de l'acier : son rôle est d'assurer une résistance à la corrosion sans faille à l'alliage. On considère par ailleurs le couteau Fujiko Black comme un couteau inoxydable, tant qu'il est utilisé normalement.

Le San Maï est visible au niveau du fil de coupe, où l'on aperçoit la délimitation entre les aciers au travers de petites vagues parcourant toute la longueur du fil.

Enfin, la lame bénéficie d'une finition sablée qui accentue son élégance et son caractère déjà bien marqué.

Le couteau est doté d'un manche en Pakkawood teinté de noir. Ce bois composite est obtenu via la compression à chaud de bois en lamelles et de résine. Le matériau final résiste aux variations thermiques, à l'humidité et aux chocs. Déjà présente dans de nombreuses cuisines professionnelles, le bois de pakka ne demande pas d'entretien particulier et offre un toucher agréable. Fort de sa forme convexe, le manche se glisse de manière optimale dans le creux de la main, et est prévu pour les droitiers et les gauchers.

Le centre du manche est orné d'un rivet mosaïque original, tandis qu'une mitre en inox opère la liaison avec la lame. De son côté, le culot arbore une gravure faisant référence au mot japonais "Tigre" qui accroît l'authenticité du couteau. Deux discrets liserés rouges viennent compléter avec brio le design du manche.

Pour vous permettre de le ranger ou de l'offrir à un proche, le couteau Wusaki est livré dans un coffret très sobre et élégant, sur lequel on retrouve un Sumo accroupi comme décoration. 

Un entretien manuel est nécessaire pour nettoyer le couteau : frottez-le avec une éponge sous de l'eau tiède et avec une solution douce. Veillez ensuite à bien l'essuyer et à le ranger au sec, à l'abri de l'humidité. De manière général, évitez de mouiller ou d'humidifier le bois autant que possible. Pour nourrir le bois, vous avez la possibilité de mettre quelques gouttes d'huile d'olive sur un chiffon et de le badigeonner sur le manche. L'huile va apporter une protection supplémentaire au bois tout en lui donnant un aspect plus éclatant. 

Le couteau est produit dans la province chinoise du Guangdong, la région de Chine la plus avancée en matière de coutellerie et ce depuis des décennies. Les spécialistes de cette province sont réputés pour leur savoir-faire et leur procédé de fabrication de pointe. 

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