Le coffret de 3 couteaux Wusaki Fujiko Black 10Cr rassemble trois lames de cuisine qui se complètent !
Adoptez un matériel de découpe remarquable avec le coffret Wusaki ! Il est constitué d'un couteau de chef 20cm, d'un couteau universel 12cm et d'un couteau d'office 9cm. Tous les trois polyvalents dans leurs découpes, ils vous permettent de d'émincer, trancher, hacher ou ciseler vos viandes, poissons, légumes et fruits.
Les couteaux sont conçus grâce à un procédé d'origine japonaise que l'on appelle "San Maï". Ce terme japonais se traduit en français par "3 couches", une appellation vous donne un indice sur la particularité de cette conception. Un noyau en acier très dur est entouré par une couche d'acier plus doux. Celle-ci enveloppe entièrement le noyau de sorte à le prendre en sandwich. On considère alors que le cœur est pris en étau entre deux couches d'acier doux. Il en résulte un fil de coupe au tranchant rasoir et durable qui ne nécessite que peu de sessions d'aiguisage. La partie la plus douce confère une plus grande flexibilité à la lame. Il ne s'agit pas ici d'une faculté de souplesse, mais plutôt de la capacité de la lame à ne pas rompre sous les chocs et à être moins cassante. En effet, plus un fil est rigide, plus sa sensibilité aux impacts augmentent. En associant le noyau dur à un acier plus doux, on obtient un fil toujours aussi performant mais bien mieux protégé contre les contraintes physiques.
Le noyau est composé d'acier inox 10Cr15CoMoV, un alliage caractérisé par une dureté très élevée de 1,05% de carbone. Cette teneur est synonyme d'une rigidité bien supérieure à celle des couteaux européens, qui oscillent davantage autour des 0,5%. En atteignant 60 HRC sur l'échelle de Rockwell, la lame conserve son tranchant rasoir au fil des utilisations.
Un taux de chrome de 15% vient quant à lui assurer une résistance exemplaire contre la corrosion. Une telle teneur assure aux couteaux le titre de couteaux inoxydables, tant qu'ils sont utilisés de manière conventionnelle.
Le San Maï est par ailleurs visible au niveau du fil de lame, où une vague aléatoire parcourt toute la longueur de la lame. On y aperçoit aussi une jolie finition sablée qui accroît le caractère déjà bien marqué de ces pièces.
Les manches arborent du bois de pakka de coloris noir. Ce matériau composite est obtenu par la compression à chaud de bois en lamelles et de résine. Le pakkawood est avantageux en cuisine puisqu'il résiste à l'humidité, aux variations thermiques ainsi qu'aux impacts. Contrairement au bois naturel, il ne nécessite pas d'entretien particulier. La forme bombée du manche garantit le même confort d'usage aux droitiers et aux gauchers. La maîtrise de l'objet est intuitive, tout comme le mouvement de découpe.
La continuité avec la lame est assurée par une mitre en inox, tandis qu'un remarquable rivet à mosaïque amène une touche artistique à ces pièces déjà très élégantes. Un culot en inox vient finir le manche : décoré d'une gravure du kanji "Tigre", il contribue lui aussi au caractère authentique des couteaux. Les deux extrémités du manche affichent un discret liseré rouge opérant un contraste réussi avec la couleur noire du bois de pakka.
L'ensemble est présenté dans un beau coffret décoré d'une carpe koï traditionnelle. Idéale si vous souhaitez faire plaisir à un proche, cette boîte fait aussi office de rangement sécurisé pour vos couteaux, à l'abri de l'humidité et d'éventuels chocs.
L'entretien des couteaux s'effectue à la main, avec une éponge, du liquide-vaisselle et de l'eau tiède. Une fois propres, ils doivent être séchés entièrement avant d'être rangés. Ne les placez surtout pas au lave-vaisselle et ne les faîtes jamais tremper dans l'évier.
Fabriqués dans la province chinoise du Guangdong, les couteaux sont les héritiers de la tradition coutelière qui s'exerce dans la région depuis des décennies.
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