Profitez d'une qualité de coupe unique avec le coffret Wusaki Fujiko Black 10CR Chef + Office !
Ce coffret de deux couteaux Wusaki accompagne vos préparatifs quotidien en cuisine ! Arborant un couteau d'office de 9cm et un couteau de chef de 20cm, il associe les deux couteaux les plus incontournables pour chaque cuisinier. Efficaces sur les viandes sans os, les poissons, les fruits, les légumes ou les herbes aromatiques, ils vous permettent de trancher, hacher, ciseler ou émincer avec une grande aisance.
Ces couteaux présentent une lame dite "San Mai". Ce terme japonais se traduisant par "3 couches" fait référence à la conception de la lame. Un noyau en acier très dur est pris en étau par deux couches d'acier plus doux. Cette combinaison d'alliages est très intéressante en terme de performance et d'équilibre : le noyau rigide octroie un tranchant rasoir et durable, quand la relative douceur des deux autres couches apporte une certaine flexibilité à la lame. Les deux aciers se complètent ainsi parfaitement ! La notion de "flexibilité" auquel nous faisons référence n'est pas à entendre au sens de "souplesse", mais plutôt comme une propriété de résistance à différentes contraintes comme les chocs ou les impacts. Il en résulte donc une plus grande facilité d'utilisation au quotidien.
Pour optimiser la réalisation du San Maï, le fabricant a sélectionné de l'acier inoxydable 10Cr15CoMoV. Il s'agit d'un acier doté d'une teneur en carbone bien supérieure à celle des lames occidentales (1,05% contre 0,5%). Il en résulte une lame dont la dureté atteint 60 HRC sur l'échelle de Rockwell : en plus d'une qualité de coupe bien au-dessus de la moyenne, elle nécessite des aiguisages peu fréquents.
Cet alliage bénéficie aussi d'un taux de chrome non négligeable de 15% qui est à l'origine de sa résistance accrue contre la corrosion.
Le travail de conception San Maï est visible au niveau du fil de coupe, où l'on aperçoit une vague parcourant toute la longueur de la lame. Une belle finition sablée est également visible sur les lames, pour accentuer leur caractère.
Les manches sont réalisés en Pakkawood, un matériau composite obtenu via la compression à chaud de bois laminé et de résine. Le bois de pakka résiste à l'humidité, aux variations thermiques ainsi qu'aux chocs. Ne nécessitant aucun entretien particulier contrairement au bois naturel, il vous assure une utilisation agréable de vos couteaux.
Dotés d'une forme bombée, les manches sont conçus pour épouser le creux de votre main, que vous soyez d'ailleurs droitier ou gaucher. La continuité avec la lame est assurée par une mitre en inox, tandis qu'un remarquable rivet à mosaïque amène une touche artistique à ces pièces déjà très élégantes. Un culot en inox vient finir le manche : décoré d'une gravure du kanji "Tigre", il contribue lui aussi au caractère authentique des couteaux. Les deux extrémités du manche affichent un discret liseré rouge opérant un contraste réussi avec la couleur noire du bois de pakka.
L'ensemble est présenté dans un beau coffret décoré d'une carpe koï traditionnelle. Idéale si vous souhaitez faire plaisir à un proche, cette boîte fait aussi office de rangement sécurisé pour vos couteaux, à l'abri de l'humidité et d'éventuels chocs.
L'entretien des couteaux s'effectue à la main, avec une éponge, du liquide-vaisselle et de l'eau tiède. Une fois propres, ils doivent être séchés entièrement avant d'être rangés. Ne les placez surtout pas au lave-vaisselle et ne les faîtes jamais tremper dans l'évier.
Fabriqués dans la province chinoise du Guangdong, les couteaux sont les héritiers de la tradition coutelière qui s'exerce dans la région depuis des décennies.
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